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Kohl für den Winter in einem Keller lagern

Kohl für den Winter in einem Keller lagern


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Der Sommer ist eine großartige Zeit, um den Körper mit Vitaminen, Mikroelementen und Ballaststoffen zu sättigen, die in frischem Gemüse enthalten sind. Der Sommer ist jedoch kurz und Gemüse sollte zu jeder Jahreszeit auf unserem Tisch stehen. Nur mit der richtigen Ernährung können Sie Jugend und Gesundheit für viele Jahre erhalten. Hier stellt sich die Frage: Wie und wo soll Gemüse gelagert werden, um die Gemüsesaison zu verlängern? Eines der wichtigsten Lebensmittelprodukte sind alle Arten von Kohl: Weißkohl, Rotkohl, Pekinger Kohl, Blumenkohl, Brokkoli und viele andere. Einige Kohlsorten werden bis zum Frühjahr im Keller gelagert.

Wichtig! Wenn Sie einige Regeln befolgen, können Sie Kohl bis zum Frühjahr aufbewahren und während der kalten Jahreszeit leckeres und gesundes Gemüse essen.

Auf den Märkten und in Geschäften wird Kohl das ganze Jahr über verkauft, aber sein Aussehen schafft nicht immer Vertrauen, der Preis entspricht nicht immer der Qualität, und im Frühjahr werden die Kosten für Gemüse himmelhoch. Es ist kein Geheimnis, dass Kohl in der industriellen Produktion mit Chemikalien behandelt wird, damit er besser wächst und länger gelagert wird. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Wenn eine Person nicht gleichgültig ist, was sie essen soll, müssen Sie es selbst anbauen und im Voraus herausfinden, wie Gemüse für den Winter eingelagert und Kohl bis zur nächsten Gemüsesaison gespart werden kann.

Sortenauswahl

Nur spät reifende Kohlsorten sind für die Winterlagerung geeignet, da sie im Vergleich zu den Köpfen frühreifender Sorten eine höhere Dichte aufweisen und weniger anfällig für Fäulnis sind. Informationen zur Auswahl der Kohlsorte finden Sie in der Tabelle.

Name

Reifezeit in Tagen

eine kurze Beschreibung von

Amager 611

139-142

Guter Geschmack im Winter (5-6 Monate) Lagerung

Amtrak F1

150-160

Geeignet für Langzeitlagerung und Fermentation

Albatros F1

140-155

Perfekt gelagert, bis Ende Mai - 90% Sicherheit

Atria F1

137-147

Geeignet für die Langzeitlagerung

Überwinterung 1447

130-150

Besitzt eine hohe Haltbarkeit. Die Marktfähigkeit nach sechsmonatiger Lagerung beträgt 80-90%. Kann bis Juni mit verbessertem Geschmack gelagert werden

Kalorama F1

115-118

Perfekt erhalten bis zur nächsten Ernte

Lebkuchenmann F1

144-155

Geeignet für die Langzeitlagerung. Gut resistent gegen Fäulnis und Bakteriose

Creumont F1

165-170

Hohe Krankheitsresistenz, gute Lagerung

Minicola F1

150-220

Krankheitsresistent, bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten.

Innovator F1

130-140

Beständig gegen Risse, Stress, Fusarium und punktgenaue Nekrose. Die Haltbarkeit beträgt ca. 7 Monate.

Vorhanden

114-134

Gute Haltbarkeit für 4-5 Monate

Ramco F1

150-160

Beständig gegen Risse, gute Lagerung

Ruhm 1305

98-126

Gute Haltbarkeit, stabile Ausbeute. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Bis zum Frühjahr gelagert

Speicherwunder F1

140-160

Bis zum Frühjahr gut lagern

Wenn Sie kein persönliches Grundstück haben oder nicht die Möglichkeit haben, selbst Kohl anzubauen, kaufen Sie es in einem Geschäft oder auf dem Markt und wissen nicht, welche Sorte vor Ihnen liegt, und bestimmen Sie dann visuell, ob Es ist möglich, diesen Kohl im Winter im Keller zu halten. Wählen Sie mittelgroße Gabeln, die rund, oben leicht abgeflacht und fest sind. Längliche und lose Kohlköpfe sind für die Langzeitlagerung ungeeignet.

Kohl für die Lagerung vorbereiten

Kohl, der in einem eigenen Garten angebaut wird und für die Lagerung im Winter bestimmt ist, muss entsprechend der Wachstumsphase geerntet werden. Es ist nicht erforderlich, ihn im Garten zu überbelichten. Wählen Sie einen trockenen, warmen Tag für die Ernte. Den Kohl vorsichtig ausgraben, den Stumpf vom Boden abziehen, aber nicht entfernen. Sortieren Sie den geernteten Kohl. Lassen Sie kleinen und beschädigten Kohl für die Ernte. Lassen Sie 2-3 Deckblätter übrig und falten Sie den Kohl zur Belüftung unter den Baldachin. Halten Sie es von Niederschlag oder direkter Sonneneinstrahlung fern. Lassen Sie die Wurzeln oder schneiden Sie sie, je nachdem, welche Lagermethode Sie wählen.

Langzeitlagermethoden

Am häufigsten wird Kohl in einem Keller gelagert. Kohlköpfe können aufgehängt, in Papier oder Plastikfolie eingewickelt, Sie können den Kohl mit Sand bedecken oder sogar in einen Tonbrei tauchen. Der Temperaturbereich für die Lagerung von Kohl ist klein und reicht von 1 bis 3 ° C.0... Wir werden jede dieser Methoden im Detail betrachten und Ihnen zeigen, wie Sie den Keller selbst vorbereiten.

In Papierform

Wickeln Sie jeden Kohlkopf in mehrere Lagen Papier. Diese Methode isoliert die Kohlköpfe voneinander und verhindert, dass sie sich berühren und infizieren. Papier schafft zusätzliche Wärmeisolierung, schützt vor Feuchtigkeit und Licht. Legen Sie die in Papier eingewickelten Kohlköpfe ordentlich in die Regale oder legen Sie sie in Schubladen. Halten Sie das Papier trocken. Sobald das Papier nass ist, führt es zu einer beschleunigten Verschlechterung des Kohls.

Rat! Verwenden Sie keine alten Zeitungen. Blei in Tinte ist gesundheitsschädlich.

Im Film

Mit Polyethylen können Sie Kohl im Keller sparen. Nehmen Sie Plastikfolie in Rollen. Wickeln Sie jede Gabel fest mit mehreren Schichten Kunststoff ein. Elastisches, gut sitzendes Polyethylen hält den Kohl bis zum Frühjahr und sorgt so für Feuchtigkeitsbeständigkeit. Stellen Sie den verpackten Kohl in die Regale oder legen Sie ihn in Kartons.

In der Pyramide

Bauen Sie ein Holzdeck etwa 10 cm über dem Boden und lassen Sie kleine Lücken zwischen den Dielen. In der unteren Reihe, in einem Rechteck, lagen die größten und dichtesten Kohlgabeln. Legen Sie kleinere Kohlköpfe in die zweite Schicht in einem Schachbrettmuster. Legen Sie die Pyramide weiter aus und legen Sie die Kohlköpfe darauf, die zuerst verwendet werden sollen. Luft zirkuliert zwischen den Kohl und verhindert so den Verfall. Der Nachteil dieser Methode ist, dass, wenn sich der Kohl in der unteren Reihe verschlechtert, der gesamte Vorgang wiederholt werden muss, wobei der verfaulte Kohlkopf entfernt wird.

In Kisten

Der einfachste, wenn auch nicht der effizienteste Weg. Nachdem Sie die Stiele abgeschnitten und überschüssige Blätter entfernt haben, legen Sie die Kohlköpfe in belüftete Holzkisten. Stellen Sie die Kisten nicht ganz unten im Keller auf, sondern auf Paletten. Dadurch wird der Verderb der Köpfe verlangsamt. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken, lassen Sie die Luft in der Box mit Kohl frei zirkulieren.

In Sand

Unruhige, schmutzige, aber recht erfolgreiche Methode. Den Kohl in große Kisten geben und in Schichten mit trockenem Sand bestreuen. Sie können einfach Sand auf den Boden des Kellers gießen und die Kohlköpfe in den sandigen Hügel legen.

Suspendiert

Eine effiziente, umweltfreundliche, aber platzraubende Methode. Bei dieser Speicheroption werden die Wurzeln nicht geschnitten. Befestigen Sie ein Zollbrett unter der Decke, halten Sie den Abstand zu den Wänden des Kellers mindestens 30 cm ein und treiben Sie die Nägel in gleichen Abständen in die Seite des Brettes, so dass der größte Kohlkopf frei zwischen ihnen hindurchgeht. Befestigen Sie ein Ende des Seils am Stumpf, das andere am Nagel. Ein Kohlkopf sollte an einem Nagel hängen. Das Erntegut ist belüftet, gut sichtbar, Sie können sofort Schäden feststellen. Für eine kleine Ernte ist dies eine ideale Aufbewahrungsmöglichkeit.

In einer Tonschale

Der Weg ist originell und heutzutage exotisch. Beschichten Sie jeden Kohlkopf von allen Seiten mit Ton (verdünnen Sie den Ton mit Wasser, bis die saure Sahne dick ist). Trocknen, um vollständig zu trocknen. Geschützter Kohl sollte in Regale oder in Kisten gelegt werden.

Jede dieser Methoden zur Lagerung von Kohl ist wirksam, wenn der Keller für den Winter richtig vorbereitet ist.

Keller für den Winter vorbereiten

Wenn Ihr Standort unter dem Haus einen freistehenden Keller oder Keller hat, in dem Gemüse im Winter gelagert werden kann, überprüfen Sie diesen Raum im Voraus und beseitigen Sie die Mängel, damit der Keller zum Zeitpunkt der Sammlung und Lagerung der Kohlernte getrocknet ist und desinfiziert. Wenn der Keller zuvor zur Lagerung von Pflanzen verwendet wurde, entfernen Sie Pflanzenreste und Ablagerungen von dort. Der Keller muss gut wasserdicht sein, um ein Versickern des Grundwassers zu verhindern. Anzeichen für hohe Luftfeuchtigkeit sind Wassertropfen an den Wänden und an der Decke des Kellers sowie abgestandene, muffige Luft. Lüften und trocknen Sie den Keller gründlich, indem Sie Türen und Luken öffnen. Eine gute Lösung zur Normalisierung der Luftfeuchtigkeit ist die Belüftung von Vor- und Abluft. Wenn diese nicht vorhanden ist, können Kisten mit Salz oder Holzkohle in die Ecken gestellt werden. Dadurch kann die Luftfeuchtigkeit zumindest teilweise gesenkt werden. Etwa einen Monat vor dem Legen von Gemüse die Wände und die Decke mit Branntkalk tünchen: Es trocknet die Luft und desinfiziert die Oberfläche.

Wenn der Keller stark mit Schimmel und Pilzen infiziert ist, dekontaminieren Sie ihn:

  • Sichtbare Formen mechanisch entfernen;
  • Verschließen Sie den Raum, indem Sie die Lüftungsöffnungen abdecken.
  • Den Branntkalk mit einer Geschwindigkeit von 2-3 kg pro 10 m in ein Fass geben3 Keller, füllen Sie es mit Wasser und verlassen Sie schnell den Keller und schließen Sie die Türen fest hinter sich. Nach zwei Tagen muss der Keller geöffnet und gründlich belüftet werden.
  • Bei schweren Infektionen wiederholen Sie den Vorgang nach einer Woche oder verwenden Sie einen Schwefelprüfer, der sich strikt an die Gebrauchsanweisung hält.
  • Verhindern Sie das Auftreten von Nagetieren: Schließen Sie alle Risse und installieren Sie das Netz an den Belüftungskanälen.
  • Verbreiten Sie Substanzen, die Nagetiere abwehren, oder giftige Fütterung, arrangieren Sie Mausefallen.

Kohl in einem Graben lagern

In Abwesenheit eines Kellers können Sie die Kohlernte in einem Graben lagern. Dazu müssen Sie auf einem Hügel einen 60 cm breiten und 50 cm tiefen Graben graben. Am Boden liegt eine Strohschicht und die Köpfe von Kohl wird in zwei Reihen darauf gelegt. Außerdem gibt es wieder eine Strohschicht. Auf diesen Damm müssen Sie einen Holzschild legen und ihn mit einer 20 cm dicken Erdschicht bestreuen. Wenn frostiges Wetter einsetzt, muss der Graben zusätzlich isoliert werden Stroh.

Beachtung! Diese Methode hat eine Reihe von Nachteilen: Kohl verrottet schnell, er kann starken Frösten nicht standhalten, es ist sehr unpraktisch, Kohlköpfe aus einer solchen Lagerung zu holen, insbesondere bei Regen oder Schnee.

Sehen Sie sich ein Video an, in dem Sie visuell lernen, wie man Kohl in einem Keller aufbewahrt:


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