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Ist es möglich Pilze zu trocknen und wie man es richtig macht

Ist es möglich Pilze zu trocknen und wie man es richtig macht


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Getrocknete Pilze sind eine weitere Option zur Aufbewahrung von Pilzen, die für den Winter im Körper nützlich sind. Schließlich sind in den getrockneten Produkten die meisten Vitamine und wichtigen Mikroelemente erhalten, die beim Beizen und Salzen auf heiße Weise zerstört werden. Damit die Milchmänner bis zum Frühjahr verwendet werden können, müssen sie gemäß den Lagerungsregeln ordnungsgemäß getrocknet werden.

Pilze trocknen lassen

Wie die meisten anderen Pilze können Pilze getrocknet werden. Trotz der Befürchtungen, dass im Laufe der Zeit Bitterkeit im Produkt auftreten könnte, gehören Lacke zu den Lamellenarten, die die Ausnahme bilden, sodass sie ohne Angst getrocknet werden können.

Dieses Verfahren verursacht in der Regel keine Schwierigkeiten, so dass auch eine unerfahrene Hausfrau den Prozess der Produktherstellung bewältigen kann. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen, die es Ihnen ermöglichen, die Fruchtkörper für den gesamten Winter zu konservieren und sie zum Kochen verschiedener Gerichte zu verwenden.

Wichtig! Die rote Farbe der Pilze ergibt sich aus dem in der Zusammensetzung enthaltenen Beta-Carotin. Zusammen mit Ascorbinsäure und B-Vitaminen bleibt es vollständig im getrockneten Produkt erhalten.

Safranmilchkappen zum Trocknen vorbereiten

Vor dem Trocknen der Pilze müssen sie für den Verarbeitungsvorgang vorbereitet werden.

Beachtung! Sie können diese Art von Pilzen nicht vor dem Trocknen waschen! Andernfalls kann das Produkt irreparabel beschädigt werden.

Da der Reinigungsprozess der Milchmänner trocken sein muss, müssen Sie sich mit Werkzeugen wie Messer, Küchenschwamm oder Zahnbürste eindecken. Die Hauptregel ist, die Struktur des Pilzes nicht zu stören.

Vorbereitungsprozess:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Unterseite der Beine abzuschneiden.
  2. Stark verschmutzte und beschädigte Stellen mit einem Messer entfernen.
  3. Wischen Sie die Kappen mit einem trockenen Schwamm oder einer Zahnbürste ab und entfernen Sie anhaftenden Schmutz, Nadeln oder Laub.
  4. Entfernen Sie alle Rückstände von den Platten, in denen sich am meisten angesammelt hat.
  5. Untersuchen Sie jede Probe sorgfältig und prüfen Sie sie auf wurmartige Flecken. Löschen Sie sie gegebenenfalls.

Bevor mit dem Trocknen des Rohmaterials begonnen wird, muss es sortiert werden: Kleine Pilze trocknen viel schneller als große, daher ist es besser, große in mehrere Teile zu schneiden. Wenn die Milchmänner als Ganzes getrocknet sind, ist es besser, sie nach Größe zu gruppieren.

Nach den durchgeführten Eingriffen müssen die Milchmänner auf einer trockenen Oberfläche ausgelegt werden (eine normale Zeitung ist ideal) und 3 Stunden trocknen lassen.

Wie man Pilze zu Hause trocknet

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze zu trocknen, sodass jeder die für ihn am besten geeignete Option auswählen kann.

Pilze im Ofen trocknen

Da viele Hausfrauen in der modernen Welt ihre Zeit schätzen, kann der Prozess des Trocknens von Pilzen durch die Verwendung des Ofens erheblich beschleunigt werden. Verwenden Sie dazu am besten den Rost anstelle eines Backblechs, da dies den Prozess nicht nur beschleunigt, sondern auch am effektivsten macht.

So trocknen Sie:

  1. Legen Sie Pergamentpapier auf den Rost.
  2. Legen Sie geschälte Pilze (maximal zwei Schichten).
  3. Heizen Sie den Ofen auf 80 ÜberC, legen Sie Pilze hinein und lassen Sie die Tür mindestens ein Viertel offen.
  4. Rühren Sie die Fruchtkörper während des Trocknens mehrmals um.

Der Bereitschaftszustand sollte durch Berühren überprüft werden, da es keine bestimmte Zeit gibt, für die die Pilze vollständig trocken sind. Wenn das Produkt trocken aussieht, aber beim Drücken springt und sich biegt, ist es besser, es eine Weile zu trocknen.

Wichtig! Wenn die Tür geschlossen ist, sammelt sich im Ofen Dampf aus der Feuchtigkeit, die aus den Pilzen austritt. Infolgedessen besteht die Gefahr, dass gekochte Milchmänner, die nicht für die weitere Ernte geeignet sind, nicht getrocknet werden können.

Wie man Pilze für den Winter in einem elektrischen Trockner trocknet

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Pilze in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Diese Option ist auch akzeptabel, da Sie damit eine hochwertige Pilzernte unter Beibehaltung aller Vorteile zubereiten können.

Schritt für Schritt trocknen:

  1. Auf dem Gitter des elektrischen Trockners müssen die vorbereiteten Milchmänner in einer Schicht angeordnet werden.
  2. Stellen Sie die Temperatur am Gerät auf 45 ein ÜberVON.
  3. 4 Stunden einwirken lassen.
  4. Schalten Sie dann den Trockner aus.
  5. Warten Sie 3 Stunden und starten Sie dann bei 60 neu ÜberVON.
  6. Bis zur Zartheit trocknen und durch Berühren anhand der gleichen Zeichen wie bei der ersten Methode prüfen.

Pilze an der Luft trocknen

Bei gutem Wetter und ohne hohe Luftfeuchtigkeit kann die Pilzernte auf natürliche Weise getrocknet werden, indem das Produkt einfach an einem gut belüfteten Ort platziert wird.

Dazu müssen die Fruchtkörper an Fäden aufgereiht und unter einem ausgestatteten Baldachin aufgehängt werden, damit Regen und Tau nicht auf sie fallen.

Die Trocknungszeiten sind ebenfalls immer unterschiedlich, daher wird empfohlen, die Pilze regelmäßig auf ihre Bereitschaft zu überprüfen. Auf ähnliche Weise können Sie die Milchmänner auf dem Balkon trocknen.

Wie man Pilze in einem Airfryer trocknet

Sie können Pilze auch im Airfryer trocknen. Dafür ist es wichtig, nur drei Regeln zu beachten:

  1. Die Temperatur im Gerät wird mindestens 70 empfohlen ÜberVON.
  2. Aus dem Behälter sollte feuchte Luft austreten (Sie können einen Spieß zwischen die Körper und den Deckel legen).
  3. Wählen Sie die höchste Geschwindigkeit.

In der Regel dauert der Trocknungsvorgang nicht länger als 2 Stunden, obwohl alles von der Größe der Pilze und der Leistung des Geräts abhängt.

Pilze in der Mikrowelle trocknen

Mit der Mikrowelle können Pilze für den Winter getrocknet werden. Darüber hinaus ist diese Option eine der schnellsten. Aber auch hier gibt es einige Nuancen:

  1. Vorbereitete Pilze sollten auf einer Glasschale ausgelegt werden.
  2. Alle Pilze müssen gleich groß sein, sonst ist die Trocknung ungleichmäßig.
  3. Nach 10 - 15 Minuten. Nachdem Sie den Mikrowellenherd auf den Maximalmodus geschaltet haben, müssen Sie die Pilze auf das Vorhandensein von Flüssigkeit untersuchen, die regelmäßig entfernt werden muss, damit das Werkstück nicht kocht.
  4. Insgesamt dauert es 3 Zyklen des Mikrowellenofens für 15 - 20 Minuten.

Beachtung! Zwischen den Zyklen ist es notwendig, die Pilze zu lüften und die Tür 3 - 5 Minuten offen zu lassen.

Wie man getrocknete Pilze kocht

Es gibt viele Rezepte mit getrockneten Safranmilchkappen, die Ihre Winterdiät abwechslungsreicher machen. Bevor mit der Ausführung des ausgewählten Rezepts begonnen wird, müssen zunächst die Rohstoffe vorbereitet werden.

Das Einweichen von getrockneten Produkten ist normalerweise erforderlich. Dazu werden die Pilze mit warmem Wasser gegossen und 2 - 3 Stunden stehen gelassen. Wenn die Zubereitung einer Suppe aus rohen Pilzen gemeint ist, können die Pilze in einem Mixer gehackt werden.

Beachtung! Je nach Rezept können Melker zum Quellen nicht nur in Wasser, sondern auch in Milch oder verdünnter Sauerrahm eingeweicht werden. Vorkochen (außer zur Verwendung in Salaten) ist normalerweise nicht erforderlich.

Getrocknete Camelina-Gerichte

Ryzhiki kann wie alle getrockneten Pilze zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Die beliebtesten sind:

  • Suppen;
  • Salate;
  • gebraten;
  • gedünstete Pilze in saurer Sahne.

Milchmänner können auch eine Füllung für Kuchen, Brötchen und andere Backwaren werden, eine Zutat zum Füllen von Hühnchen und anderem Geflügel.

Getrocknete Pilze als Medizin

Wenn Sie die Safranmilchkappen für den Winter zu Hause trocknen, können Sie sich mit nützlichen Pilzen eindecken und Ihre Immunität stärken. Zusätzlich zu der Tatsache, dass getrocknete Produkte den Körper mit essentiellen Vitaminen und Mikroelementen anreichern, können damit folgende Krankheiten behandelt werden:

  • Vitiligo;
  • Tuberkulose;
  • Rheuma;
  • Stoffwechselstörungen;
  • Hautprobleme;
  • Sichtprobleme.

Gourmet-Milchmänner werden auch zur Herstellung von Kompressen verwendet. Pilze werden bei Gelenkschmerzen, Furunkeln, Insektenstichen und kleinen Wunden angewendet.

Müller sind ein kalorienarmes Lebensmittel, daher ist ihre Verwendung nützlich für diejenigen, die fettleibig sind und Gewicht verlieren möchten, sowie für Menschen mit Diabetes.

Lagerbedingungen für getrocknete Safranmilchkappen

Trockenmelker müssen ordnungsgemäß gelagert werden. Dafür ist es wichtig, nicht nur einen geeigneten Ort (trocken und kühl) zu wählen, sondern auch den richtigen Behälter. Verwenden Sie am besten Stoffbeutel, in denen die Pilze atmen können und in denen sich keine Feuchtigkeit ansammelt. Papiertüten sind auch in Ordnung.

Bei der Verwendung von Glas- oder Plastikgeschirr ist zu berücksichtigen, dass getrocknete Rohstoffe unter einem dicht verschlossenen Deckel ersticken können. Daher wird empfohlen, aus einem Stück Gaze oder Stoff einen Unterschlupf zu machen.

Trockenmelker sollten von Zeit zu Zeit auf Schimmel und andere Anzeichen einer Verschlechterung überprüft werden. Die Haltbarkeit von Rohstoffen beträgt nicht mehr als 2 Jahre.

Fazit

Getrocknete Pilze sind die beste Option, um frische Produkte für den Winter zuzubereiten. Die getrocknete Form bewahrt alle vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen, einschließlich der Fähigkeit, sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.


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