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Geißblattmarmelade: Rezepte für den Winter

Geißblattmarmelade: Rezepte für den Winter


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Geißblatt ist eine Beere, die reich an Vitaminen und nützlichen Säuren ist. Marmelade aus Geißblatt an kalten Wintertagen stärkt nicht nur den Körper, sondern erhöht auch die Immunität und heilt Erkältungen. Rezepte erfordern keinen großen Aufwand und viel Zeit, und die Rohlinge werden lange gelagert und erfreuen Haushalte zu jeder Jahreszeit mit einer köstlichen Delikatesse.

Geißblatt stärkt die Immunität und hilft bei Erkältungen

Wie man Geißblattmarmelade macht

Um Geißblattmarmelade zu kochen, müssen Sie die Früchte sorgfältig zum Kochen vorbereiten. Der Garvorgang kann sowohl auf einem Herd als auch in einem Multikocher durchgeführt werden. Zum Gießen und Lagern des fertigen Produkts ist es besser, kleine Gläser mit bis zu 700 oder 800 Millilitern auszuwählen. Sie sind einfacher zu lagern und in den Kühlschrank zu stellen. Außerdem hat die fertige Delikatesse keine Zeit zum Zuckern.

Da zum Kochen die Früchte zerkleinert werden müssen, bis sich Kartoffelpüree bildet, sind nicht nur dichte reife, sondern auch überreife Beeren geeignet. Bei der Auswahl ist es wichtig, unreife harte, faule und schimmelige Früchte zu entfernen.

Für den Fall, dass die Frucht sauer schmeckt, kann die Zuckermenge erhöht werden. Es wird empfohlen, zuerst den Zuckersirup im Voraus zuzubereiten und erst dann die in Püree gehackten Beeren dazuzugeben. Beim Kochen ist es notwendig, die Delikatesse ständig umzurühren und den Schaum von oben zu entfernen.

Beachtung! Es wird nicht empfohlen, bei der Herstellung von Marmeladen Wasser hinzuzufügen. Die Beeren selbst müssen ihren Saft einfüllen. Dazu werden sie mit Zucker gemischt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen, damit der Saft herausfließen kann.

Die fertige Delikatesse wird in sterilisierte, saubere Gläser gegossen. Es ist besser, den Behälter im Voraus mit einer Sodalösung zu waschen, um alle Krankheitserreger abzutöten. Die Deckel müssen auch sterilisiert werden, es reicht aus, sie 5 Minuten in Wasser zu kochen.

Es ist ratsam, das fertige Produkt in heißem Zustand in Dosen zu gießen, damit es keine Zeit hat, zu stark zu verdicken. Der Behälter wird mit Deckeln aufgerollt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Dann werden sie zur dauerhaften Lagerung an einem dunklen und kühlen Ort entfernt.

Rat! Es ist nicht notwendig, Gelatine hinzuzufügen, um Marmelade zu machen, da Geißblatt einen hohen Pektingehalt enthält.

Geißblatt Marmelade Rezepte für den Winter

Es gibt viele Variationen, wie man Geißblattmarmelade macht. Sie können die Konsistenz des fertigen Produkts durch Zugabe von Verdickungsmitteln zu den Zutaten verdicken oder den Geschmack durch Zugabe verschiedener Beeren bereichern.

5-Minuten-Geißblatt-Marmeladenrezept

Um Geißblattmarmelade für den Winter nach einem fünfminütigen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 800 g Geißblatt;
  • 1 kg Kristallzucker.

Marmelade wird aus reifen fleischigen Beeren süß-saurer Sorten köstlich

Schritt für Schritt kochen:

  1. Mischen Sie Beeren und Zucker zusammen, mahlen Sie in einem Mixer zu einem Zustand von Brei.
  2. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Geißblattmarmelade mit Gelatine

Folgende Produkte werden benötigt:

  • 1 kg Geißblattfrucht;
  • 1 kg Zucker;
  • 30 g Gelatine.

Marmelade unterscheidet sich von Marmelade durch eine geleeartige Konsistenz

Wie man kocht:

  1. Mahlen Sie saubere und getrocknete Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf.
  2. Gelatine in 50 ml Wasser verdünnen und warten, bis sie anschwillt.
  3. Die gallertartige Mischung zum Beerenbrei geben und mischen.
  4. Zucker hinzufügen und in Brand setzen.
  5. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang.

Geißblattmarmelade mit Agar-Agar

Für eine dichtere und dickere Konsistenz fügen Hausfrauen manchmal Agar-Agar anstelle von Gelatine hinzu. Es hat kein ausgeprägtes Aroma und wird die fertige Delikatesse nicht verderben.

Zur Herstellung eines Agar-Agar-Blindwerts sind folgende Zutaten erforderlich:

  • 1 kg Geißblatt;
  • 1 kg Zucker;
  • 4 EL. l. Agar-Agar.

Agar-Agar wird zur Konsistenz hinzugefügt

Vorbereitung:

  1. Drücken Sie den gesamten Saft aus den Beeren heraus und filtern Sie ihn durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb, damit keine Rückstände zurückbleiben.
  2. Gießen Sie den Saft in einen Emaille-Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren Sie die Lösung gut um und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  3. Dann die Temperatur reduzieren und weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen und gegebenenfalls den gebildeten Schaum von oben entfernen.
  4. Stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie die Mischung abkühlen.
  5. Während der Beerensirup abkühlt, muss der Agar-Agar in kaltem Wasser verdünnt werden. Dann die resultierende Mischung in einen Topf geben und umrühren.
  6. Stellen Sie das Geschirr wieder auf den Herd und bringen Sie die Lösung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung weitere 7 Minuten köcheln, bis sie dick wird.

Geißblattmarmelade mit Erdbeeren

Es ist besonders üblich, Geißblatt-Leckereien zusammen mit Gartenbeeren zuzubereiten. Um Leckereien mit Erdbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 500 g gewaschene und getrocknete Geißblattfrüchte;
  • 500 g reife Erdbeeren;
  • 1,3 kg Zucker.

Erdbeeren verleihen der Marmelade Süße und Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gewaschene und getrocknete Beeren passieren einen Fleischwolf oder schlagen in einem Mixer.
  2. Gießen Sie granulierten Zucker in das fertige Beerenpüree und mischen Sie.
  3. Lassen Sie die Mischung über Nacht auf dem Tisch und bedecken Sie sie mit einem Handtuch.
  4. Danach das Werkstück 13 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Geißblattmarmelade mit Himbeeren

Um ein Stück Geißblatt und Himbeeren zu kochen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

  • 600 g reife Geißblattfrüchte;
  • 500 g Himbeeren;
  • 1,5 kg Kristallzucker.

Beeren enthalten natürliches Pektin und organische Säuren

Wie man kocht:

  1. Himbeeren werden nicht gewaschen, damit sie nicht ihre Form verlieren und zu fließen beginnen. Mahlen Sie das Geißblatt in einem Fleischwolf und kombinieren Sie es mit Himbeeren.
  2. Gießen Sie den ganzen Zucker darauf und lassen Sie ihn über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
  3. Am Morgen müssen Sie die Zutaten mischen und auf den Herd stellen.
  4. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie für weitere 6 Minuten.
  5. Der Topf wird vom Herd genommen und der Leckerbissen vollständig abkühlen gelassen. Dann wird es wieder zum Kochen gebracht und die Heizung sofort abgeschaltet.

Geißblattmarmelade mit Orange

Ein ungewöhnlicher Geschmack von Marmelade wird mit einer Orange erhalten.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1 kg Geißblattfrucht;
  • 1,5 kg Kristallzucker;
  • 2 mittelgroße Orangen;
  • 1 Glas reines Trinkwasser.

Orange verleiht der Marmelade einen würzigen Geschmack

Orange Geißblattmarmelade machen:

  1. Für dieses Rezept müssen Sie zuerst den Zuckersirup zubereiten. Gießen Sie Zucker über 1 Glas Trinkwasser und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
  2. Mahlen Sie reife Früchte durch ein Sieb oder hacken Sie sie in einem Mixer.
  3. Wenn der gesamte Kristallzucker geschmolzen ist, fügen Sie das Beerenpüree zum resultierenden Sirup hinzu.
  4. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Fügen Sie auch Orangenscheiben zum Topf hinzu.
  6. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abstellen.
  7. Wenn der halbfertige Leckerbissen abgekühlt ist, bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und halten Sie sie 3 Minuten lang.
  8. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen noch einmal.

Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker

Das Werkstück kann nicht nur am Herd, sondern auch im Multikocher vorbereitet werden. Der Prozess ist einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse. Es gibt zwei Möglichkeiten, Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Um Geißblatt-Leckereien auf ähnliche Weise zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

  • 1 kg reifes Geißblatt;
  • 1,4 kg Kristallzucker.

In einem Slow Cooker gekochte Marmelade ähnelt in ihrer Konsistenz Marmelade

Schritt für Schritt kochen:

  1. Beeren müssen reif und fest sein. Es ist erlaubt, ein leicht überreifes Produkt zu verwenden, da das Vorhandensein ganzer Beeren in der Marmelade nicht erforderlich ist. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer glatt.
  2. Die Beeren mit Zucker bedecken und umrühren.
  3. Die fertige Mischung muss über Nacht bei Raumtemperatur in Innenräumen aufbewahrt werden. Diese Methode wird speziell angewendet, damit die Beeren ihren ganzen Saft abgeben. Das Zucker- und Beerenpüree muss regelmäßig umgerührt werden.

Methode 1:

  • Gießen Sie die Mischung am nächsten Morgen in einen Multicooker-Behälter und schalten Sie ihn in den "Quenching" -Modus. Etwa eine Stunde kochen lassen.

Methode 2:

  • Die über Nacht aufgegossene Beerenmischung in die Multicooker-Schüssel geben.
  • Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Dessert-Modus ein. Garzeit - 15 Minuten. Es ist wichtig, den Deckel ständig zu öffnen und zu prüfen, ob das Püree kocht.
  • Nach der erforderlichen Zeit sollten Sie warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Sie können es probieren und bei Bedarf Kristallzucker hinzufügen, solange die Mischung heiß ist.
  • Schalten Sie dann den "Dessert" -Modus erneut für 10 Minuten ein.
  • Nachdem es gekocht hat, müssen Sie es regelmäßig umrühren, bis es vollständig gekocht ist.

Die auf die zweite Weise zubereitete Delikatesse ist in ihrer Konsistenz der Marmelade sehr ähnlich. Beide Verfahren eignen sich jedoch besser zur Herstellung kleiner Portionen.

Lagerbedingungen

Marmelade in sterilisierten Gläsern mit Eisendeckel kann bis zu 2 Jahre gelagert werden. Wenn für das Werkstück ein sterilisierter Behälter verwendet und mit Kunststoffdeckeln verschlossen wurde, wird das Produkt bis zu einem Jahr gelagert. Wenn es in einen nicht sterilisierten oder Plastikbehälter gegeben wurde, beträgt die Haltbarkeit 6 Monate nicht.

Wenn eine Delikatesse für den Winter oder über einen längeren Zeitraum von 3 Monaten oder länger zubereitet wird, muss sie mit Eisendeckeln festgezogen werden. Sowohl Vorratsbehälter als auch Deckel müssen sauber sein. Deshalb werden die Rohlinge heiß in Dosen gegossen, dies ist eine zusätzliche Sterilisation und erhöht die Haltbarkeit.

Es ist notwendig, solche Produkte bei einer Temperatur zu lagern, die viel niedriger als Raumtemperatur ist, jedoch nicht bei Null. Darüber hinaus sollte der Lagerbereich dunkel und gut belüftet sein, um zu verhindern, dass die Deckel rosten und sich verschlechtern. Direkte Sonneneinstrahlung auf das Glas verkürzt die Haltbarkeit.

Wenn während des Kochens etwas Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, ein solches Produkt im Kühlschrank zu lagern. Je mehr Zucker der Marmelade zugesetzt wurde, desto dicker wird sie und desto länger hält sie. Viel Zucker kann jedoch sowohl die Textur als auch den Beerengeschmack des Genusses beeinträchtigen. Ein weiterer empfohlener Stauraum ist ein Keller oder ein Balkon.

Wichtig! Es ist erwähnenswert, dass die Werkstücke in einer kühlen Zeit auf dem Balkon aufbewahrt werden sollten. Auf einem nicht isolierten Balkon können Sie im Winter keine Dosen mit einem fertigen Produkt lagern.

Fazit

Geißblattmarmelade ist ein einzigartiges Produkt, das alle nützlichen Vitamine und Substanzen enthält. Für die Zubereitung werden nur wenige Zutaten benötigt, da eine gesunde Beere Pektin enthält, sodass sich herausstellt, dass das fertige Produkt ohne zusätzliche Zusätze eine gute geleeartige Konsistenz aufweist.


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