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Schwarze und rote Holunder-Marmelade

Schwarze und rote Holunder-Marmelade


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Holunder-Marmelade ist eine großartige Option für die Verarbeitung von Beeren. Tatsache ist, dass frische Beeren praktisch ungenießbar sind, aber eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen enthalten. Nach der Wärmebehandlung erhalten Sie ein ausgezeichnetes Dessert, mit dem Sie die Ernährung der Familie im Winter abwechslungsreicher gestalten können. Aus schwarzen und roten Beeren wird nicht nur Marmelade zubereitet, sondern auch Marmelade, Saft und aromatischer Wein.

In dem Artikel werden verschiedene Rezepte für die Herstellung von roter und schwarzer Holunder-Marmelade vorgestellt.

Warum ist Holunder-Marmelade nützlich?

Nützliche und medizinische Eigenschaften von schwarzer und roter Holunder-Marmelade sind der Menschheit seit langem bekannt.

Hausgemachtes Dessert wird mit Tee serviert. Die Marmelade ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen. Aber nicht nur wegen des Geschmacks und des Aromas wird empfohlen, Marmelade zuzubereiten. Schwarze Beeren sind reich an Ascorbinsäure und Tanninen, daher sind sie adstringierend und adstringierend.

Was gibt die regelmäßige Verwendung von Holunder-Marmelade:

  1. Fördert die Tonizität, ist eine Art Langlebigkeitselixier.
  2. Das Blut wird von Cholesterin und Schadstoffen befreit.
  3. Beeren haben entzündungshemmende und desinfizierende Eigenschaften.
  4. Es wirkt sich günstig auf die Arbeit der Bauchspeicheldrüse aus.
  5. Holunder-Marmelade ist nützlich bei Diabetes, Hepatitis, Magen-Darm-Geschwüren und Krampfadern.
  6. Viele Ärzte empfehlen ein heißes Getränk mit Holunder-Marmelade als diaphoretisches, fiebersenkendes Mittel gegen Erkältungen.
  7. Ausgezeichnetes Choleretikum und Diuretikum.
  8. Hilft bei der Behandlung von Tumoren, Mastopathie, im Anfangsstadium der Onkologie.

Aber nicht nur bei Krankheiten kann man Marmelade essen. Dieses Dessert kann eine großartige Ergänzung zu Ihrem Morgen- oder Abendtee sein.

Was ist der Schaden

Wenn die Technologie nicht befolgt wird, kann Stau irreparablen Schaden verursachen. Manchmal kann man sogar vergiftet werden, wenn:

  • Bereiten Sie ein Gericht aus unreifen Beeren zu.
  • Die Samen werden in den Früchten zerkleinert.

Rat! Für die Herstellung von hausgemachter Marmelade ist es ratsam, die Samen zu entfernen.

Nicht jedem wird die Verwendung von Holunder-Marmelade gezeigt, es muss nicht gegeben werden:

  • Kinder und ältere Menschen mit schlechter Gesundheit;
  • Menschen, die an Nierenerkrankungen leiden, da Beeren eine harntreibende Wirkung haben;
  • diejenigen, die abnehmen wollen, da es viel Zucker enthält.

Warnung! Sie sollten keine rote oder schwarze Holunder-Marmelade in großen Mengen verwenden, da sonst anstelle des Nutzens Schaden entsteht: Die Samen enthalten Blausäure.

Wie man Holunder-Marmelade macht

Die Zubereitung eines Desserts ist nicht kompliziert, alle Stufen sind traditionell. Marmelade erfordert gut gereifte schwarze oder rote Holunderbeeren. Zweifelhafte Früchte müssen weggeworfen und die restlichen mit kaltem Wasser gespült werden. Blattstiele werden von jeder Beere entfernt. Dann ein Sieb unterheben, um das flüssige Glas zu lassen.

Beachtung! Die Beeren werden gewaschen, bevor die Stiele abgeschnitten werden, um den Saft nicht abzuwaschen.

Meistens lösen sich rote oder schwarze Früchte vor dem Kochen schnell mit Zucker auf und lösen sich schnell auf. Einige Rezepte empfehlen das Blanchieren oder Gießen von gekochtem Sirup über frische Früchte.

Eine langfristige Wärmebehandlung von roten oder schwarzen Beeren wird nicht empfohlen, da einige der Nährstoffe zerstört werden. Verwenden Sie zum Kochen eine Emailpfanne ohne Chips oder Edelstahlgeschirr.

Sehr oft kombinieren Hausfrauen säuerliche Früchte mit verschiedenen Beeren und Früchten. Diese Zutaten für Marmeladenrezepte verbessern nur die vorteilhaften und medizinischen Eigenschaften von schwarzem oder rotem Holunder.

Klassisches Holunder-Marmeladen-Rezept

Um Marmelade aus roten oder schwarzen Früchten nach diesem Rezept herzustellen, müssen Sie geduldig sein. Zutaten:

  • Zucker;
  • Beeren.

Die Anzahl der Produkte ist im Rezept nicht angegeben, Sie müssen sie zu gleichen Anteilen einnehmen.

Merkmale des Rezepts:

  1. Die gewaschenen Früchte in einen Kochbehälter geben und mit Zucker bestreuen.
  2. Legen Sie das Geschirr mit dem Inhalt für 10-12 Stunden beiseite, damit die Beeren nicht nur genug Saft herauslassen, sondern sich auch der Zucker ein wenig auflöst. Dies geschieht am besten nachts.
  3. Am nächsten Tag wird die Masse zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht. Die Bereitschaft des Produkts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt: Wenn es nicht fließt, können Sie den Herd ausschalten.
  4. Gießen Sie die Marmelade in Gläser, rollen Sie sie auf. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Ein einfaches Rezept für rote Holunder-Marmelade

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1 kg;
  • rote Beeren - 1 kg.

Methode zur Herstellung von roter Holunder-Marmelade:

  1. Decken Sie reine rote Beeren mit Zucker ab und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden einwirken, um den Sand aufzulösen und den Saft zu extrahieren.
  2. Stellen Sie den Behälter auf die niedrigste Temperatur und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1,5 Stunden lang.
  3. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser.
  4. Lassen Sie das rote Holunder-Dessert etwas abkühlen und geben Sie es in vorbereitete Behälter. Verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie.

Zarte Holunderblütenmarmelade

Eine ungewöhnliche Marmelade, die aus den Blütenständen der Pflanze gekocht wird, hat einen originellen Geschmack. Blumen sollten in ökologisch sauberen Gebieten gepflückt werden, weit weg von Straßen und Fabriken.

Das fertige Produkt erweist sich als duftend, ähnlich wie Blumenhonig. Dies ist auf den Pollen der Blütenstände zurückzuführen. Dicke Marmelade kann bis zu 10 Monate gelagert werden.

Dessertzusammensetzung:

  • Kristallzucker - 400 g;
  • sauberes Wasser - 200 ml;
  • Blütenstände - 150 g;
  • eine halbe Zitrone.

Merkmale des Rezepts:

  1. Die Blütenstände in einem Sieb falten und schnell mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Trennen Sie die Blüten von den Stielen und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser.
  3. Sie müssen die Blumen 20 Minuten lang kochen und dann 2 Stunden lang beiseite stellen.
  4. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone, Kristallzucker.
  5. Etwa 50 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren, um nicht zu verbrennen. Je länger die Masse kocht, desto dicker wird das Holunder-Dessert.
  6. Überweisung an Banken, Aufrollen.
  7. Zur Aufbewahrung weglegen.

So schließen Sie Holunder- und Stachelbeermarmelade

Zum Nachtisch benötigen Sie:

  • schwarze Holunderbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1,2 kg;
  • Stachelbeeren - 0,3 kg.

Wie man kocht:

  1. Kochen Sie saubere Beeren für 5-7 Minuten, reiben Sie durch ein Sieb, um Samen zu entfernen.
  2. Mahlen Sie die Stachelbeeren mit einem Mixer.
  3. Kombinieren Sie beide Zutaten in einem Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu.
  4. Den Herd aufsetzen und bei niedriger Temperatur kochen, bis sie eingedickt sind.
  5. Während die Masse warm ist, in sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Holunder-Marmelade mit Apfelrezept

Äpfel sind eine großartige Ergänzung. Mit dieser Frucht werden viele Marmeladenoptionen zubereitet. Äpfel eignen sich auch für Holunderbeeren.

Du wirst brauchen:

  • schwarze Beeren - 1 kg;
  • süße Äpfel - 0,5 kg;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Zimt - 2 Stangen;
  • Kristallzucker - 700 g;
  • Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Kochregeln:

  1. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie den Kern mit Samen ab.
  2. Schneiden Sie die Früchte in Würfel, fügen Sie Zucker und schwarze Beeren hinzu.
  3. Lassen Sie das Geschirr 1-2 Stunden stehen, damit der Saft auffällt und sich der Zucker auflöst.
  4. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser abspülen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
  5. Die Masse zum Kochen bringen, dann die Temperatur senken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  6. Fügen Sie Zimt und Vanillin vor dem Ende des Kochens hinzu.
  7. Weitere 5 Minuten kochen lassen und den Behälter vom Herd nehmen.
  8. Für die Lagerung im Winter gießen Sie die Holunder-Marmelade in saubere Gläser, bis sie abgekühlt ist.
  9. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die verstopfte Marmelade an einem dunklen, kalten Ort.

Dicke Holunder-Marmelade mit Pektin

Sie benötigen Pektin, um eine dicke Marmelade herzustellen, die wie Marmelade aussieht. Es wird ein wenig hinzugefügt, aber ein solches Dessert kann verwendet werden, um Kuchen, Brötchen, offene Kuchen zu machen.

Zutaten:

  • schwarze oder rote Beeren - 1 kg;
  • Kristallzucker (für 2 Portionen) - 550 g und 700 g;
  • Zitronensäure - 5 g;
  • Pektin - 1 Beutel (40 g).

Die Nuancen des Rezepts:

  1. Die gewaschenen schwarzen oder roten Beeren in einem Fleischwolf drehen, in einen Topf geben und ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten kochen lassen.
  2. Die erste Portion Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und weiter kochen.
  3. Wenn die schwarze oder rote Holunder-Marmelade zu verdicken beginnt, fügen Sie den Rest des Zuckers und der Säure hinzu, nachdem Sie sie in einem Löffel Wasser aufgelöst haben. Masse mischen.
  4. Sofort in Gläser geben, aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.
  5. Nach dem Abkühlen wird das Dessert an einen kalten Ort gebracht.

Das Originalrezept für Marmelade aus Holunderbeeren und Nüssen

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus schwarzen und roten Holunderblüten mit Walnüssen herzustellen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell. Der Artikel bietet 2 Rezepte.

Rezept 1

Zutaten:

  • Blütenstände von schwarzem oder rotem Holunder - 1 kg;
  • natürlicher Honig - 500 g;
  • Walnüsse - 200 g;
  • Zitronensäure - 3 g.

Wie man schwarze oder rote Holunderblütenmarmelade macht:

  1. Den Honig auf den Herd legen und unter Rühren zum Kochen bringen.
  2. Die Blumen mit kochendem Wasser anbrühen und in einen Topf mit kochendem Honig geben.
  3. Walnüsse hacken.
  4. Dann die Walnusskerne und die Säure hinzufügen und weiter kochen, bis die Masse dicker wird.

Rezept 2

Marmeladenkomposition:

  • trockene schwarze Holunderblüten - 1 kg;
  • Honig - 400 g;
  • Zucker - 5 EL;
  • Nusskerne - 3 EL;
  • Wasser - 1 EL.

Die Marmeladenblütenstände werden geerntet, bevor sie sich alle öffnen. Wenn Sie nicht sofort Zeit zum Kochen haben, können Sie sie in eine Plastiktüte stecken, zusammenbinden und 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Kochregeln:

  1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Pollen von den Blüten entfernen, dann über kochendes Wasser gießen oder 10 Minuten lang über die Blütenstände gießen.
  2. Warten Sie, bis das Wasser abfließt, legen Sie die Blumen mit Honig und Zucker in kochendes Wasser und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu.
  3. Nach 15 Minuten die Holunderblütenmarmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
  4. Heiß in Dosen abgepackt. Entfernen Sie das abgekühlte Dessert zur Aufbewahrung.

Rezept für aromatische schwarze Holunder-Marmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte passen gut zu schwarzen Holunderbeeren. Das Dessert erweist sich als sehr lecker, hat eine unauffällige Säure.

Das Rezept erfordert die folgenden Produkte:

  • reife schwarze Beeren - 1 kg;
  • Zitrone - 1,5-2 Stk.;
  • Wasser - 0,75 ml;
  • Kristallzucker - 1,5 kg.

Arbeitsschritte:

  1. Waschen Sie die Zitronen, wischen Sie sie mit einer trockenen Serviette ab und drücken Sie den Saft heraus.
  2. Die schwarzen Beeren sortieren, von den Stielen trennen und mit kochendem Wasser verbrühen.
  3. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Zuckersirup kochen.
  4. Dann Zitronensaft und Beeren in den Sirup geben und das Holunder-Dessert kochen, bis es eingedickt ist.
  5. Es ist nicht schwer, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen: Sie müssen Flüssigkeit auf eine kalte Untertasse tropfen lassen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie schießen.
  6. Geben Sie die heiße Masse sofort in die Gläser. Nützliche Holunder-Marmelade wird an einem dunklen, kalten Ort entfernt.

Leckere Holunder- und Brombeermarmelade

Komponenten:

  • schwarzer Holunder - 1,5 kg;
  • Brombeeren - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 3 kg;
  • Wasser 300-450 ml.

Merkmale des Rezepts:

  1. Schwarze Holunder abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
  2. Setzen Sie den Herd auf und kochen Sie die Mischung, bis die Früchte weich sind.
  3. Die Beeren mit einem Sieb reiben, die Samen wegwerfen.
  4. Fügen Sie Brombeeren zum resultierenden Püree hinzu, mischen Sie und kochen Sie. Sobald die Masse kocht, 10 Minuten kochen lassen.
  5. Zucker hinzufügen, umrühren. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei die Beerenmasse ständig umrühren.
  6. Sie müssen packen, sobald der Topf oder das Becken vom Herd genommen wird.
  7. Rollen Sie die Gläser hermetisch auf, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kalten Ort.

Wie man Holunder-Marmelade aufbewahrt

Wählen Sie zur Aufbewahrung einen kühlen Ort ohne Zugang zu Licht. Es kann normalerweise das ganze Jahr über gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, rote oder schwarze Holunder-Marmelade für Lebensmittel zu verwenden, um die Gesundheit nicht zu schädigen, anstatt sie zu fördern, wenn:

  • mit Schimmel bedeckt;
  • hat einen unangenehmen Nachgeschmack oder hat begonnen zu gären.

Fazit

Schwarze oder rote Holunder-Marmelade ist ein gesundes Produkt. Es ist besonders wichtig, zum Zeitpunkt einer massiven Grippe ein Glas Dessert zu haben. Marmelade sollte Haushalten als vorbeugende Maßnahme und nur für Tee gegeben werden.


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