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Aronia Rosinen

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Brombeer-Rosinen sind ein ungewöhnliches Dessert, das in Geschmack und Konsistenz an die üblichen getrockneten Trauben erinnert. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten und kann den ganzen Winter über als originelle Delikatesse, Füllung zum Backen, Basis für Kompotte und Gelee verwendet werden. Rosinen behalten alle vorteilhaften Eigenschaften der schwarzen Eberesche bei. Sie sind leicht zu lagern, ohne viel Platz im Regal zu beanspruchen.

Wie man Apfelbeer-Rosinen macht

Für die Herstellung von Black Rowan Raisins sind nur sehr wenige Zutaten erforderlich. Das klassische Rezept enthält neben Beeren auch Zucker, Wasser und eine kleine Menge Säure. Brombeere ist aufgrund des Vorhandenseins natürlicher Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung perfekt gelagert, ohne dass spezielle Zusatzstoffe erforderlich sind, um den Verderb des Produkts zu verhindern.

Da das Dessert keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen wird, wirkt sich die Qualität der Früchte direkt auf das erfolgreiche Ergebnis aus. Um ein schmackhaftes, gesundes Produkt zu erhalten, muss die Apfelbeere richtig ausgewählt und zubereitet werden.

Regeln für die Auswahl und Verarbeitung von Beeren für Rosinen:

  1. Der beste Rohstoff ist eine vollreife Apfelbeere, die von den ersten Frösten berührt wird. Diese Beeren enthalten mehr Zucker und verlieren einen Teil der Adstringenz. Die Schale der Frucht wird für die Sirupimprägnierung geschmeidiger.
  2. Die Brombeere, die vor dem kalten Wetter geerntet wurde, wird mehrere Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, wodurch das natürliche Gefrieren ersetzt wird.
  3. Entfernen Sie beim Sortieren alle unterreifen, beschädigten, getrockneten Beeren. Schwarze mit einem roten Fass können nach dem Verwelken bitter schmecken.
  4. Die Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen. Schwarze Ebereschenbüsche müssen normalerweise nicht gegen Schädlinge und Krankheiten gesprüht werden, daher müssen die Früchte vor dem Kochen nicht mit kochendem Wasser übergossen werden.

Die Säure im Rezept wird den Geschmack der Aronia erweichen und ergänzen. Zitronensaft oder im Laden gekauftes Pulver dienen als Konservierungsmittel und verlängern die Haltbarkeit von Rosinen. Um den Geschmack zu bereichern, ist es zulässig, dem Rezept nach eigenem Ermessen Gewürze hinzuzufügen. Am besten mit schwarzen Koteletts Vanille, Zimt, Nelken kombinieren.

Ein einfaches Rezept für Apfelbeer-Rosinen

Aronia-Rosinen werden zu Hause durch Kochen in Sirup und anschließendes Trocknen auf die gewünschte Konsistenz hergestellt. Die Frucht unterscheidet sich nicht in ihrem eigenen hellen Geschmack. Daher wird Rosinen mit einer konzentrierten süß-sauren Zusammensetzung vorgetränkt.

Zutaten für Sirup pro 1,5 kg Beeren:

  • Kristallzucker - 1 kg;
  • gefiltertes Wasser - 0,5 l;
  • Zitronensäure - eine Packung (20 g).

Die gewaschenen schwarzen Apfelbeeren werden in ein Sieb gegeben und überschüssiges Wasser abtropfen gelassen. Zum Kochen von Sirup ist es zweckmäßig, Emaille-, Keramik- oder Edelstahlgeschirr mit großer Kapazität zu verwenden. Später sollten alle Beeren dort hineinpassen. Nachdem sie die Zutaten gemessen haben, beginnen sie mit der Zubereitung der Rosinen.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Sirup wird aus Wasser und einer vollen Zuckernorm gekocht und die Mischung erhitzt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
  2. Gießen Sie Säure ein und warten Sie, bis der Sirup kocht.
  3. Gießen Sie die vorbereitete Brombeere hinein, ohne den Behälter aus dem Feuer zu nehmen.
  4. Unter ständigem Rühren wird die Zusammensetzung etwa 30 Minuten gekocht.
  5. Die heiße Zusammensetzung wird durch ein Sieb oder ein Sieb filtriert, wobei die aromatische Flüssigkeit für die spätere Verwendung aufbewahrt wird.
  6. Die Beeren können über Nacht abtropfen gelassen werden, um das Trocknen zu beschleunigen.

Die gekochte Brombeere wird zum Trocknen und Verwelken in einer Schicht auf einer ebenen Fläche verteilt. Je nach Temperatur oder Luftfeuchtigkeit dauert dieser Vorgang 1 bis 3 Tage. Die Früchte sollten regelmäßig gemischt werden.

Brombeer-Rosinen-Rezept mit Zitronensaft

Köstliche hausgemachte Apfelbeer-Rosinen werden oft mit natürlichem Zitronensaft zubereitet. Auf diese Weise erhält der Genuss mehr Zitrusaroma und der verbleibende Sirup wird gesünder und schmackhafter. Die Zuckermenge im Rezept ist reduziert für diejenigen, die den natürlichen Geschmack von getrockneten Früchten bewahren möchten.

Die Zusammensetzung der Produkte für 1,5 kg schwarze Koteletts:

  • Zucker - 500 g;
  • Wasser - 700 ml;
  • Zitrone - mehrere Stücke (mindestens 150 g).

Vorbereitung:

  1. Zucker wird in Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
  2. Zitronensaft auspressen, in eine süße Lösung gießen.
  3. Brombeere wird hinzugefügt und mindestens 20 Minuten gekocht.
  4. Die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abseihen und vollständig von den Beeren abtropfen lassen.
  5. Die Beeren werden auf die gewünschte Konsistenz getrocknet.

Jede Hausfrau versucht, die Dichte und Trockenheit der Früchte nach ihrem Geschmack zu erreichen. Brombeerrosinen mit Zucker können auf verschiedene Arten getrocknet werden:

  1. In einem warmen Raum bei Raumtemperatur. Das Ergebnis ist stark von der Luftfeuchtigkeit abhängig. Rosinen können lange Zeit zu weich bleiben, was eine lange Trocknungszeit erfordert.
  2. Mit einem elektrischen Trockner für Obst und Gemüse. Die Beeren werden auf Gitterschalen bei einer Temperatur von 40–45 ° C getrocknet. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 8 Stunden.
  3. Im Ofen. Decken Sie die Tabletts zum Trocknen mit Backpapier ab und streuen Sie gezuckerte schwarze Koteletts darüber. Nachdem die Heizung auf ca. 40 ° C eingestellt wurde, werden die Früchte im Ofen mit angelehnter Tür getrocknet. Bestimmen Sie unter Rühren den Grad der Bereitschaft der Rosinen.

Rat! Die bei der Imprägnierung der Brombeere verbleibende duftende Flüssigkeit wird heiß in sterile Gläser gegossen und dicht verschlossen. Die resultierende süße Infusion wird als fertiger Sirup verwendet, der zu Getränken hinzugefügt wird, zu Gelee, Gelee hinzugefügt wird.

Wie man kandierte Apfelbeeren macht

Reife schwarze Ebereschenbeeren werden wie Rosinen sortiert und zubereitet, mit geringfügigen Unterschieden:

  1. Für kandierte Früchte wählen sie keine Rohstoffe, während es für Rosinen angemessen ist.
  2. Um übermäßige Bitterkeit und Adstringenz loszuwerden, werden die Beeren 12 bis 36 Stunden lang eingeweicht. Während dieser Zeit wird das Wasser mindestens dreimal gewechselt.
  3. Durch den längeren Aufenthalt von schwarzer Eberesche in Sirup können Sie dem Dessert mit Hilfe von Gewürzen verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Das Vanille-Aroma unterstreicht am besten die Zugehörigkeit des Desserts zu kandierten Früchten.
  4. Bei kandierten Früchten ist die Verwendung eines elektrischen Trockners oder Ofens der natürlichen Trocknung vorzuziehen. Die schnell gebackene Deckschicht hält ausreichend Feuchtigkeit in der Beere und sorgt für eine kandierte Fruchtkonsistenz.

Wichtig! Für die Zubereitung von kandierten Brombeeren in den Rezepten ist eine Langzeitimprägnierung mit Sirup angezeigt. So werden die Beeren gleichmäßig mit Süße gefüllt, wobei im Inneren genügend Saftigkeit erhalten bleibt.

Kandierte Brombeere mit Vanille

Das Kochen von kandierten Apfelbeeren zu Hause unterscheidet sich in der Zusammensetzung des Sirups und der Dauer der Imprägnierung der Beeren. Der Rest der Kochprinzipien ähnelt Rosinen.

Das Verhältnis der Produkte zur Verarbeitung von 1 kg schwarzer Eberesche:

  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 20 ml;
  • Zitronensäure - 10 g;
  • Vanilleextrakt (flüssig) - 0,5 TL (oder 1 Beutel trockenes Pulver).

Kochsirup ähnelt den vorherigen Rezepten. Vanille wird in eine kochende Lösung gegeben, bevor die schwarze Apfelbeere hinzugefügt wird.

Weitere Vorbereitung:

  1. Die Beeren und der Sirup werden bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln gelassen.
  2. Der Behälter wird vom Herd genommen und stehen gelassen, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist.
  3. Wiederholen Sie das Erhitzen und kochen Sie weitere 20 Minuten.
  4. Die abgekühlte Masse wird gefiltert.

Getrocknete Brombeerbeeren werden in einem Ofen oder Trockner auf mit Papier bedeckten Backblechen bei einer Temperatur von etwa 100 ° C erhitzt. Es reicht aus, die oberste Schicht des Zellstoffs zu trocknen. Die Bereitschaft wird durch Drücken der kandierten Früchte zwischen den Fingern bestimmt. Wenn die Beeren fest sind und die Haut nicht mit Saft befleckt ist, kann das Dessert aus dem Ofen genommen werden.

Rat! Puderzucker wird am häufigsten zum Rollen von kandierten Früchten verwendet. Die dem Streusel zugesetzte Stärke hilft, dass die Beeren während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Lagerungsregeln für kandierte Früchte und Rosinen aus Apfelbeeren

Vorgefertigte kandierte Früchte und Rosinen aus Apfelbeeren für den Winter werden in Glas-, Keramikbehältern oder Pappkartons ausgelegt und unter Raumbedingungen ohne Zugang zu Licht belassen. Die Lagerung von getrockneten, süßen Lebensmitteln hat ihre eigenen Eigenschaften:

  • 10 ° C ist die ideale Temperatur für die Lagerung von kandierten Brombeeren;
  • im Kühlschrank haften solche Produkte schnell, kleben zusammen;
  • bei + 18 ° C steigt die Gefahr eines Insektenbefalls.

In einer Wohnung ist es besser, Glaswaren mit fest verschraubten Deckeln für die Langzeitlagerung von Rosinen und kandierten Brombeeren zu wählen.

Fazit

Brombeer-Rosinen sind ein großartiges Beispiel für eine süße, aber gesunde Mahlzeit, die sich leicht selbst zubereiten lässt. Zu Hause können diese "Süßigkeiten" bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Es ist wichtig, sich an die starken medizinischen Eigenschaften der schwarzen Apfelbeere zu erinnern und die süße Medizin in Maßen zu verwenden.


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