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Zubereitungen aus Zucchini, Gurken und Tomaten für den Winter: Rezepte für Konservensalate

Zubereitungen aus Zucchini, Gurken und Tomaten für den Winter: Rezepte für Konservensalate


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Konservierung ist der beste Weg, um Gemüse für eine lange Zeit zu lagern. Salate für den Winter mit Gurken, Zucchini und Tomaten sind eine der vielen Möglichkeiten zur Ernte. Die Herstellung einer solchen Gemüsezusammensetzung erfordert keine nennenswerte kulinarische Erfahrung und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Daher wird eine solche Lösung definitiv Liebhaber von Dosen-Salaten ansprechen.

Wie man einen Salat mit Zucchini, Tomaten und Gurken aufrollt

Für die Ernte sollte nur hochwertiges und frisches Gemüse verwendet werden. Es ist ratsam, junge Exemplare von Gurken und Zucchini zu nehmen. Sie sollten klein sein. Die beste Option ist, unmittelbar nach der Ernte im Garten oder Gewächshaus für den Winter zu kochen.

Wichtig! Bei der Auswahl von Gurken und Zucchini müssen Sie das Vorhandensein von Samen berücksichtigen. Gemüse, das große Mengen großer Samen enthält, sollte nicht für Salate verwendet werden.

Tomaten werden empfohlen, um süße Sorten zu nehmen. Saure Tomaten passen nicht gut zu anderem Gemüse. Diese Sorten eignen sich besser für die Herstellung von Säften, ersten Gängen und Adjika.

Die Früchte sollten gründlich von Verunreinigungen gereinigt werden. Das Vorhandensein von Bodenresten auf Zucchini und Gurken ist ein wichtiger Indikator beim Kauf in einem Geschäft. Er weist darauf hin, dass die Früchte zuvor noch nicht in Wasser eingeweicht wurden, was bedeutet, dass sie frisch sind.

Es wird empfohlen, die Zutaten unter fließendem Wasser zu waschen. Gurken sollten probiert werden, damit sie nicht bitter schmecken. Es wird empfohlen, die Kanten an den Seiten zu kürzen. Der harte Kern sollte von Tomaten entfernt werden. Bereiten Sie nach der Zubereitung des Gemüses den Salat vor und bedecken Sie die Zucchini, Gurken und Tomaten für den Winter.

Ein einfaches Rezept für einen Salat für den Winter aus Gurken, Zucchini und Tomaten

Für den Winter gibt es verschiedene Erntemöglichkeiten. Dieses Rezept präsentiert die einfachste Kochmethode mit einem minimalen Satz von Komponenten.

Diese schließen ein:

  • Zucchini, Gurken - je 700 g;
  • Tomaten - 400 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Salz - 0,5-1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Essig - 40 ml;
  • Zucker - 120 g

Wichtig! Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke. Sie können es in große Würfel oder Strohhalme mahlen.

Da Salat eine kurze Wärmebehandlung durchläuft, behält Gemüse die meisten Vitamine.

Kochmethode:

  1. Gehackte Tomaten, Gurken und Zucchini in einen Topf geben.
  2. Butter, Zucker, Knoblauch, Salz hinzufügen, umrühren.
  3. Den Behälter unter ständigem Rühren in Brand setzen und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Bei der Wärmebehandlung bildet Gemüse Saft. Dadurch bleibt der Salat trocken. Es wird in Dosen von 0,5 oder 0,7 Litern ausgelegt und aufgerollt.

Ernte für den Wintersalat aus Gurken, Tomaten und Zucchini mit Kräutern

Wirbel können mit einer Vielzahl von Komponenten versehen werden. Frische Kräuter sind eine großartige Ergänzung für die Zubereitung und machen sie appetitlicher.

Erforderliche Zutaten:

  • Zucchini, Gurken - je 1 kg;
  • Tomate - 500 g;
  • Karotten - 200 g;
  • Pflanzenöl, Essig - je 100 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln - je 1 Bund;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Als Ergänzung zur beschriebenen Zusammensetzung wird empfohlen, 3-4 Esslöffel Tomatenmark zu verwenden. Mit seiner Hilfe kann ein Anhaften verhindert werden, bis die Komponenten den Saft freisetzen.

Kochschritte:

  1. Die geschälten Tomaten, Zucchini und Gurken in einen tiefen Topf geben.
  2. Öl, Essig, Zucker, Salz hinzufügen.
  3. Rühren Sie den Inhalt des Behälters um und stellen Sie ihn auf den Herd.
  4. Zum Kochen bringen und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Vor dem Rollen der Salate müssen die Gläser 15 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert werden.

Das Werkstück muss in vorsterilisierten Bänken aufgerollt werden. Zu diesem Zweck werden Glasbehälter mit dem erforderlichen Volumen für 15 bis 20 Minuten in ein Dampfbad gestellt.

Zucchini-Tomaten-Gurken-Salat mit Knoblauch

Das gemeinsame Kochen eines Salats aus Zucchini, Gurken und Tomaten für den Winter beinhaltet normalerweise eine Wärmebehandlung. Dieses Rezept beseitigt diesen Bedarf, was die Zubereitung von Gemüse erheblich vereinfacht.

Du wirst brauchen:

  • Gurken, Zucchini - je 1,5 kg;
  • Tomaten - 800 g;
  • Karotten - 300 g;
  • Knoblauch - 1 großer Kopf;
  • Zucker - 100 g;
  • Essig, Sonnenblumenöl - je 150 ml;
  • schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
  • Salz - 3 EL. l.

Die Kochmethode ist unglaublich einfach.

Der Salat ist ideal für alle Befürworter einer richtigen Ernährung.

Vorbereitung:

  1. Zucchini und Gurken mit Tomaten werden in Würfel geschnitten und in einem Behälter mit Öl, Essig, Zucker und Gewürzen gemischt.
  2. Knoblauch kann fein gehackt oder durch eine Presse geleitet werden.
  3. Rühren Sie die Mischung gründlich um und stellen Sie sie zum Marinieren in den Kühlschrank.
  4. Dann wird es in auf einem Dampfbad sterilisierte Gläser gegeben und verschlossen.

Leicht gesalzener Salat aus Gurken, Zucchini und Tomaten für den Winter

Es reicht aus, nur einen köstlichen, leicht gesalzenen Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten. Es kann fast sofort gegessen oder in Dosen konserviert werden, um im Winter geöffnet zu werden.

Zutatenliste:

  • Gurken, Tomaten - je 1,5 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Zwiebeln - 750 g;
  • Essig - 3 EL. l.;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 250 ml;
  • Zucker - 3 EL. l.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und abtropfen gelassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit eindringt. Am besten die Zucchini schälen.

Gurken in einem Salat sind leicht gesalzen, duftend und knusprig

Kochvorgang:

  1. Gurken in Scheiben schneiden, Zucchini in Würfel schneiden, Tomaten in längliche Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf oder einer breiten Schüssel mischen.
  3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe.
  4. Fügen Sie Gewürze, Zucker, Öl und Essig hinzu.
  5. Die Zutaten umrühren und 1 Stunde ziehen lassen.

Während die Mischung infundiert wird, sollten die Gläser gekocht werden. Die angegebene Menge an Zutaten wird für 4 Behälter mit 1 Liter berechnet. Jedes Glas wird mit Salat gefüllt, in kochendes Wasser gestellt, dann herausgenommen und aufgerollt.

Adjika aus Tomaten, Gurken und Zucchini

Sie können Gemüse nicht nur in Form eines Salats zubereiten, sondern auch als appetitliche Adjika. Diese Option spricht Kenner kalter Snacks an und kann jedes Gericht ergänzen.

Folgende Komponenten sind erforderlich:

  • Zucchini, Tomaten - je 3 kg;
  • Gurke - 1 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Paprika - 500 g;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • Zucker - 0,5 Tassen;
  • gemahlener roter Pfeffer - 3 EL. l.;
  • Salz - 50-60 g.

Gemüse muss zuerst geschält werden. Andernfalls fallen seine Partikel in die Adjika und beeinträchtigen die Konsistenz.

Wie man Adjika macht:

  1. Geschälte Zucchini, in große Stücke geschnitten.
  2. Durch einen Fleischwolf mit Knoblauch geben.
  3. Fügen Sie der Zusammensetzung Öl, Zucker und Salz hinzu.
  4. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 40 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie 7 Minuten vor dem Ende roten Pfeffer hinzu.

Adjika erweist sich als mäßig salzig, würzig und würzig

Die Gläser werden mit vorgefertigten Adjika gefüllt und aufgerollt. Diese Methode zum Einmachen von Gurken, Tomaten, Zucchini und Paprika wird Sie mit ihrer Einfachheit sicherlich begeistern.

Ein schnelles Rezept für einen köstlichen Salat aus Gurken, Zucchini und Tomaten mit Karotten

Karotten gelten als integraler Bestandteil vieler Vorbereitungen für den Winter. Es eignet sich hervorragend zur Konservierung in Kombination mit Zucchini, Tomaten und Gurken.

Zutaten:

  • Zucchini, Gurken - je 1 kg;
  • Karotten und Tomaten - je 0,5 kg;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Essig - 50 ml;
  • Zucker - 50 g;
  • Salz - 5 EL. l.;
  • Knoblauch - 4-6 Nelken.

Die Zutaten können gehackt, gerieben oder mithilfe des speziellen Aufsatzes an einem Mixer oder einer Küchenmaschine gehackt werden. Die Verwendung solcher Haushaltsgeräte kann den Zeitaufwand für die Vorbereitung von Bauteilen verringern.

Der Salat kann als separates Gericht und als Beilage für Fleisch oder Geflügel verwendet werden.

Kochvorgang:

  1. Zucchini, Gurken, Karotten in dünne lange Streifen schneiden.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
  3. Mischen Sie die Zutaten in einem Emaille-Topf.
  4. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
  5. Fügen Sie der Zusammensetzung Öl, Essig, Zucker und Salz hinzu.
  6. Rühren Sie die Zutaten und stellen Sie den Behälter auf den Herd.
  7. Regelmäßig umrühren, den Inhalt zum Kochen bringen.
  8. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Der Salat wird mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne genommen und ein Glasbehälter wird fest damit gefüllt. Von oben wird der Inhalt mit dem restlichen heißen Saft gegossen, der mit einem Eisendeckel aufgerollt ist.

Würziger Zucchinisalat mit Gurken und Tomaten für den Winter

Sie können Gemüse für den Winter mit Originalzutaten kochen. Die Zubereitung nach diesem Rezept wird sicherlich den Liebhabern von scharfem Essen gefallen.

Liste der Komponenten:

  • Gurken, Zucchini - je 1 kg;
  • Tomate - 700-800 g;
  • Karotten - 400 g;
  • Chili-Pfeffer - 0,5-1 Schote, je nach Präferenz;
  • Sonnenblumenöl, Essig - je 100 ml;
  • Salz - 30 g.

Winterbrötchen können als Zusatz zu Brei, Fleisch und Kartoffeln verwendet werden

Kochvorgang:

  1. Die gehackten Komponenten werden in einem Topf gemischt, Essig, Öl, Salz werden hinzugefügt.
  2. Den Behälter in Brand setzen, den Inhalt zum Kochen bringen.
  3. Zerkleinerter Pfeffer wird in das Werkstück eingeführt, gerührt und vom Herd genommen.
  4. Der zubereitete Salat wird in geschlossenen Gläsern ausgelegt.

Speicherregeln

Gemüsebrötchen werden im Keller, Keller oder Kühlschrank aufbewahrt. Die Aufbewahrung in einem Vorratsraum ist gestattet, sofern die Ufer nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Die optimale Temperatur in dem Raum, in dem sich die Konservierung befindet, beträgt 6-8 Grad. Unter diesen Bedingungen bleibt die Beschaffung 2-3 Jahre lang erhalten. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich der Zeitraum auf 8-12 Monate.

Fazit

Salate für den Winter aus Gurken, Zucchini und Tomaten sind einfach zuzubereiten und für jedermann erhältlich. Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um saisonales Gemüse für den Winter zu ernten. Die richtige Auswahl der Inhaltsstoffe, die Zubereitung und die Einhaltung der Konservierungstechnologie gewährleisten eine langfristige Konservierung der Dichtungen. Nach Rezepten zubereitete Salate werden nicht nur im Winter, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit begeistern.


Schau das Video: Gurken selbst veredeln, neue Veredelungsmethoden ausprobiert (Oktober 2022).

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