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Einmachgurken mit Zitronensäure für den Winter in Litergläsern

Einmachgurken mit Zitronensäure für den Winter in Litergläsern


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Mit Zitronensäure für den Winter eingemachte Gurken sind eine beliebte Methode, um dieses schmackhafte und gesunde Gemüse zu konservieren. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes "Marken" -Rezept, von dem sich Haushalte und Gäste freuen. Mit Zitronensäure eingelegte Gurken haben einen milderen, natürlichen Geschmack als Essigoptionen.

Ist es möglich, Gurken mit Zitronensäure zu konservieren

Es wird empfohlen, beim Einlegen von Gurken Zitronensäure anstelle von Essig zu verwenden. Dieser Schritt kann auf medizinische Verbote oder persönliche Geschmackspräferenzen zurückzuführen sein. Ein solches Produkt riecht und schmeckt nicht scharf und reizt die Schleimhaut von Magen und Darm weniger. Mit Zitronensäure können Sie mit einer transparenten Marinade köstliche Gurken für den Winter einlegen.

Diese Beizmethode eignet sich für jede Gurke: von kleinen Essiggurken bis zu überwachsenen

Wie viel Zitronensäure sollte zum Beizen von Gurken verwendet werden?

Wenn Sie ein Produkt zur Langzeitlagerung marinieren, ist es wichtig, das Rezept nicht zu verletzen und eine ausreichende Menge Konservierungsmittel zu verwenden. Andernfalls können sich die Werkstücke verschlechtern. Es ist ziemlich schwierig, einen Fehler mit der Menge an Zitronensäure zum Beizen von Gurken zu machen - 5 g reichen für einen 1-Liter-Behälter.

Die Methoden zur Zugabe des Konservierungsmittels können unterschiedlich sein:

  • ein Teelöffel Zitronensäure in einem Liter Glas trockener Gurken vor dem Gießen;
  • 1 Minute vor dem Erhitzen in die kochende Marinade geben.

Wichtig! Die Säure, Zitronensäure genannt, ist aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Es ist nicht notwendig, den Konservierungsmittelgehalt zu erhöhen - dies beeinträchtigt den Geschmack des eingelegten Produkts und bringt keinen Nutzen.

Wie man Gurken mit Zitronensäure salzt

Die Konservierung von Gurken mit Zitronensäure ist in Litergläsern, in Drei-Liter-Gläsern und in anderen Behältern nach Wahl der Gastgeberin möglich. Man sollte sich an der Anzahl der Familienmitglieder orientieren: Die geöffnete Konservierung sollte auch im Kühlschrank nicht lange gelagert werden.

Wichtig! Zum Beizen sollten Sie frisches Gemüse wählen, ohne Schimmel, Beschädigung, nicht träge. Der Geschmack des fertigen Snacks hängt von der Qualität der Rohstoffe ab.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken mit Zitronensäure hilft Ihnen dabei, ein Gericht ohne Fehler zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

  • Gurken - 4,9 kg;
  • Paprika - 0,68 kg;
  • Lorbeerblatt - 8 Stk.;
  • eine Mischung aus Paprika - 10 g;
  • Knoblauch - 35 g;
  • Wasser - 4,6 l;
  • Salz - 60 g;
  • Zucker - 75 g;
  • Zitronensäure für drei Drei-Liter-Gläser Gurken - 45 g.

Kochvorgang:

  1. Das Gemüse gut abspülen, die Paprika und den Knoblauch schälen, der Länge nach schneiden und die Enden abschneiden.
  2. In einem Behälter mit Gewürzen fest anordnen.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals, halten Sie es eine Viertelstunde lang, lassen Sie es in einen Topf abtropfen und kochen Sie es.
  4. Die restlichen trockenen Zutaten ins Wasser geben und 60 Sekunden kochen lassen.
  5. In Behälter füllen, dicht verschließen, umdrehen.
  6. Wickeln Sie eine warme Decke für einen Tag.

Wichtig! Verwenden Sie zum Marinieren nur grobes graues Salz.

Der Geschmack von eingelegten Gurken hängt stark von den verwendeten Gewürzen ab.

Süß eingelegte Gurken mit Zitronensäure

Sie können Gurken mit Zitronensäure für den Winter auf verschiedene Arten salzen. Zutaten:

  • Zitronensäure pro 3 Liter Glas Gurken - 15 g;
  • grüne Früchte - 1,1 kg;
  • Knoblauch - 15 g;
  • Senfkörner - 5 g;
  • Dillschirme - 2-4 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
  • Wasser - 2,1 l;
  • Salz - 30 g;
  • Zucker - 45 g

Wie man kocht:

  1. Gemüse waschen, Enden abschneiden.
  2. In einen Behälter mit Gewürzen geben und 15 Minuten lang kochendes Wasser gießen.
  3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie trockene Zutaten hinzu.
  4. Dosen bis zum Hals einfüllen, verschließen.
  5. Unter Isolierung aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rat! Gurken können 3-5 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knuspriger.

Süß eingelegte Gurken passen hervorragend zu scharfem Fleisch oder Nudeln.

Eingelegtes Gurkenrezept mit Wodka und Zitronensäure

Das Rezept für eingelegte Gurken mit Zitronensäure und die Zugabe von Wodka. Du musst nehmen:

  • Gurken - 4,1 kg;
  • Wodka - 0,4 ml;
  • Säure - 40 g;
  • Johannisbeerblatt - 15 Stk.;
  • Dillschirme - 5-7 Stk.;
  • Meerrettichblatt - 3-5 Stk.;
  • Wasser - 4,1 l;
  • Salz - 75 g;
  • Zucker - 65 g

Kochschritte:

  1. Bereiten Sie eine Marinade mit Wasser, Zucker und Salz vor.
  2. Gemüse und Kräuter in Behältern anrichten, Wodka und Säurekristalle gleichmäßig verteilen.
  3. Mit kochender Lösung gießen, mit Deckel abdecken.
  4. In ein Wasserbad geben und sterilisieren, bis die Früchte ihre Farbe in Oliven verwandeln - 20-40 Minuten.
  5. Kork hermetisch, kopfüber unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Rat! Beim Sterilisieren in einem Wasserbad sollte ein gefaltetes Handtuch auf den Boden eines Topfes oder Beckens gelegt werden.

Wodka hat eine zusätzliche sterilisierende Wirkung

Gurkenrezept mit Tomaten und Zitronensäure

Eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter mit Zitronensäure werden alle Liebhaber von Gemüsekonserven ansprechen. Erforderliche Produkte:

  • Gurken - 2,1 kg;
  • Tomaten - 2,4 kg;
  • Säure - 45 g;
  • Zucker - 360 g;
  • Salz - 180 g;
  • Knoblauch - 15 g;
  • Dillschirme - 6-8 Stk.;
  • eine Mischung aus Paprika - 10 g;
  • Meerrettichblatt - 3-7 Stk.

Wie man kocht:

  1. Spülen Sie alle Gemüse und Kräuter ab und geben Sie sie fest in Gläser, so dass ungefähr die gleichen Teile aller Zutaten vorhanden sind.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser, lassen Sie es 10-16 Minuten einwirken und lassen Sie es in einen Topf abtropfen.
  3. Kochen, das restliche Trockenfutter hinzufügen, nach 1 Minute die Marinade in die Gläser gießen.
  4. Kork hermetisch, umdrehen und einen Tag unter einer Decke liegen lassen.

Rat! Gläser und Deckel sollten entweder mit klarem Wasser oder mit Soda und Senfpulver gewaschen werden. Dann 15-30 Minuten sterilisieren.

Dieses Rezept macht eine köstliche eingelegte Platte

Gurken mit Zitronensäure und Senf für den Winter salzen

Eingelegte Gurken für den Winter mit Zitronensäure zu kräuseln, ist kein Problem, wenn Sie das Rezept befolgen.

Zutaten:

  • Gurken - 1,4 kg;
  • Zitronensäure - 10 g;
  • Senfkörner - 10 g;
  • Knoblauch - 15 g;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
  • Johannisbeerblätter - 4-8 Stk.;
  • Dillschirme - 2-4 Stk.;
  • eine Mischung aus Paprika - 10 g;
  • Salz - 45 g;
  • Zucker - 45 g

Vorbereitung:

  1. Gemüse und Kräuter gut abspülen, zusammen mit Gewürzen in Behältern anrichten.
  2. Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über und lassen Sie es in einen Topf oder ein Becken abtropfen.
  3. Kochen, die restlichen Zutaten hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.
  4. Bis zum Hals gießen, sofort verschließen und umdrehen.

Gut einwickeln und einen Tag ruhen lassen.

Eingelegte Früchte haben einen ausgezeichneten Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure und Aspirin

Sie können Gurken für den Winter rollen, indem Sie Acetylsalicylsäure zusammen mit Zitronensäure verwenden.

Du musst nehmen:

  • Gurken - 4,5 kg;
  • Aspirin - 7 Tabletten;
  • Zitronensäure - 48 g;
  • eine Mischung aus Paprika - 25 g;
  • Nelken - 5 g;
  • Zucker - 110 g;
  • Salz - 220 g;
  • Knoblauch - 18 g;
  • Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Lorbeer - 3-6 Stk.

Kochschritte:

  1. Die Früchte waschen, die Enden abschneiden, den Knoblauch schälen.
  2. In Gläsern zusammen mit Gewürzen anrichten und 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
  3. Das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, erneut kochen, Salz, Zucker und Zitrone hinzufügen.
  4. Teilen Sie die gemahlenen Aspirin-Tabletten in Behälter.
  5. Marinade unter den Hals gießen, fest aufrollen.

Umdrehen, für die Nacht in eine Decke oder einen Pelzmantel wickeln.

Aspirin ist ein gutes Konservierungsmittel, so dass solche Marinaden auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden können.

Mit Zitronensäure und Zitrone marinierte Gurken

Das Salzen von Gurken mit Zitrone und Zitronensäure ist nicht besonders schwierig. Du musst nehmen:

  • Gurken - 3,8 kg;
  • Zitrone - 11 g;
  • Zitronen - 240 g;
  • Wasser - 2,8 l;
  • Salz - 85 g;
  • Zucker - 280 g;
  • Petersilie, Johannisbeerblatt, Lorbeer - 55 g;
  • Knoblauch - 15 g;
  • eine Mischung aus Paprika - 20 Stück;
  • Dillschirme - 4-7 Stk.

Wie man kocht:

  1. Gemüse, Obst und Kräuter gut abspülen. Zitronen in Ringe schneiden, Gurkenenden abschneiden.
  2. Zusammen mit den Gewürzen in Behältern verteilen und 15-20 Minuten mit kochendem Wasser gießen.
  3. In ein Becken abtropfen lassen, kochen, lose Bestandteile hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.
  4. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals und rollen Sie sie sofort auf.

Umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Köstliche eingelegte Früchte sind in 5-14 Tagen fertig

Eingelegte Gurken mit Zitronensaft für den Winter

Es stellt sich heraus, dass es eine sehr delikate, aromatische Vorspeise für alltägliche und festliche Tische ist.

Du musst nehmen:

  • grüne Früchte - 4,5 kg;
  • Zitronensaft - 135 ml;
  • Wasser - 2,25 l;
  • Salz - 45 g;
  • Zucker - 55 g;
  • Knoblauch - 9 Nelken;
  • Dillschirme - 4-5 Stk.;
  • Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Walnüsse - 2-4 Stk.

Wie man kocht:

  1. Gemüse und Kräuter gut abspülen, schälen, in Behältern anrichten.
  2. Wasser in einem Topf kochen, Salz, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Saft einfüllen.
  3. Gießen Sie die Marinade über die Gläser bis zum Hals und verschließen Sie sie fest.

Umdrehen und für einen Tag einwickeln.

Nach ein paar Tagen können Sie unglaublich leckere knusprige Gurken genießen

Konservierung von Gurken mit Zitronensäure und Estragon

Mit Zitronensäure können Sie der Gurkenmarinade für den Winter Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sie schaffen einen atemberaubenden Gaumen.

Erforderliche Produkte:

  • Gurken - 3,9 kg;
  • Wasser - 3,1 l;
  • Salz - 95 g;
  • Zucker - 75 g;
  • Säure - 12 g;
  • Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Meerrettich, Lorbeer (erhältlich) - 3-8 Stk.;
  • Dill- und Estragonschirme - 4-5 Stk.;
  • Knoblauch - 18 g.

Wie man kocht:

  1. Waschen Sie die Früchte und Blätter und geben Sie sie in vorbereitete Gläser mit Gewürzen.
  2. Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über und lassen Sie es in einen Topf oder ein Becken abtropfen.
  3. Zucker und Salz hinzufügen, kochen, eine Minute vor dem Ende Zitrone hinzufügen.
  4. Bis zum Hals in Gläser füllen, hermetisch verschließen.
  5. Drehen Sie sich um und wickeln Sie es einen Tag lang gut ein.

Nach einigen Tagen kann eine Probe entnommen werden.

Die Grünen geben dem fertigen eingelegten Produkt ihren eigenen, besonderen Geschmack

Gurken für den Winter mit Zitronensäure und Pfeffer ernten

Eine würzig eingelegte Vorspeise nach diesem Rezept passt perfekt zu Fleischgerichten, geliertem Fleisch und Knödeln. Zutaten:

  • Früchte - 2,8 kg;
  • Estragon - 2-3 Zweige;
  • Chili und Bulgarisch - je 4 Früchte;
  • Meerrettichblätter, Johannisbeeren - 3-6 Stk.;
  • Stangen Sellerie und Dill mit Samen - 2-4 Stk.;
  • Knoblauch - 20 g;
  • Salz - 95 g;
  • Zucker - 155 g;
  • Zitrone - 8 g.

Kochschritte:

  1. Das gewaschene Gemüse und die Kräuter gleichmäßig in Behältern verteilen, mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
  2. Das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Säurekristalle hinzufügen und nach einer Minute vom Herd nehmen.
  3. Gießen Sie die Dosen nach oben und rollen Sie sie fest auf.

Für einen Tag kopfüber unter die Decke legen.

Pfeffer zum Kochen ist am besten gelb oder rot zu nehmen

Gurken für den Winter mit Zitronensäurezwiebeln einlegen

Ausgezeichnete Gurken werden durch Zugabe von gelben oder weißen Zwiebeln erhalten.

Produkte:

  • grüne Früchte - 3,9 kg;
  • Zwiebeln - 165 g;
  • Knoblauch - 12 g;
  • Meerrettichblätter, Dillzweige mit Samen - 2-4 Stk.;
  • Zitrone - 46 g;
  • Wasser - 2,9 l;
  • Zucker - 145 g;
  • Salz - 115 g;
  • Nelken - 5 g;
  • eine Mischung aus Paprika - 25 Stück

Vorbereitung:

  1. Ordnen Sie gut gewaschene Produkte in Behältern und fügen Sie Gewürze hinzu.
  2. Gießen Sie lose Teile in kochendes Wasser und gießen Sie Gläser unter den Hals.
  3. In ein Wasserbad stellen, abdecken und eine halbe Stunde sterilisieren.
  4. Hermetisch aufrollen.

Um die Rohlinge länger zu halten, müssen sie auf den Kopf gestellt und in eine Decke oder einen alten Schaffellmantel gewickelt werden, damit sie langsam abkühlen.

Solche Werkstücke können lange an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Aus dem Überwachsen können Sie eine hervorragende Vorbereitung für die wintergeschnittenen Gurken mit Zitronensäure machen.

Du musst nehmen:

  • überwachsene Früchte - 2,8 kg;
  • Knoblauch - 30 g;
  • Dillschirme - 4 g;
  • Lorbeerblatt - 4-6 Stk.;
  • Zitrone - 20 g;
  • Salz - 240 g;
  • Zucker - 110 g;
  • Wasser - 2 l.

Wie man kocht:

  1. Verteilen Sie Gemüse und Kräuter an den Ufern.
  2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie die Behälter 20 Minuten lang bis zum Hals.
  3. In einen Topf abtropfen lassen, erneut kochen, die losen Zutaten ausschütten und nach einer Minute die Hitze abstellen.
  4. Gurken einschenken, sofort fest verschließen.

Bis zum nächsten Tag verkehrt herum unter die Decke legen.

Überwachsene Gurken eignen sich hervorragend für eine solche Konservierung.

Rollende Gurken für den Winter mit Zitrone und Nelken

Ein sehr einfaches Rezept für eine Vorspeise mit einem originellen würzigen Geschmack. Erforderliche Komponenten:

  • grüne Früchte - 3,5 kg;
  • Nelken - 5-8 Stk.;
  • Lorbeerblätter, Meerrettich, Dillzweige - 8-10 Stk.;
  • Wasser - 2,8 l;
  • Knoblauch - 25 g;
  • eine Mischung aus Paprika - 10 g;
  • Zitrone - 13 g;
  • Salz - 155 g;
  • Zucker - 375 g.

Wie man kocht:

  1. Verteilen Sie Gewürze und Kräuter gleichmäßig auf den Gläsern und drücken Sie die Früchte fest an.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über, warten Sie eine Viertelstunde und gießen Sie es dann in eine Metallschale.
  3. In Brand setzen, Salz und Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, dann Zitrone hinzufügen.
  4. Gießen Sie die Marinade nach einer Minute in Behälter und füllen Sie sie bis zum Rand.
  5. Mit Metalldeckeln aufrollen.

Langsam über Nacht abkühlen lassen. Nach etwa einer Woche kann das fertige Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Zitronensäure kann durch natürlichen Zitronensaft in einem Verhältnis von 2,5 g Kristallen pro 1 EL ersetzt werden. l. Saft

Gurkenbotschafter für den Winter mit Zitronensäure und Thymian

Dieses Rezept macht erstaunliche knusprige Gurken mit Zitronensäure und würzigen Kräutern für den Winter. Du musst nehmen:

  • Früchte - 4,2 kg;
  • Salz - 185 g;
  • Zitronensäure - 9 g;
  • Zucker - 65 g;
  • Thymian - 8-10 g;
  • Meerrettich-, Johannisbeer-, Lorbeer- und Kirschblätter - 8-12 Stk.;
  • Dillzweige - 8-12 Stk.;
  • Knoblauch - 35 g.

Kochschritte:

  1. Kräuter und Gemüse in den vorbereiteten Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15-25 Minuten ruhen lassen.
  2. In einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, kochen.
  3. Dann gießen Sie die Zitrone ein und gießen Sie die Behälter in einer Minute.

Wenn Sie die Konservierung in naher Zukunft für Lebensmittel verwenden möchten, reicht es aus, sie mit Nylondeckeln zu verschließen oder mit Pergament fest zu binden. Für eine mehrmonatige Lagerung ist eine luftdichte Abdichtung erforderlich.

Eine ursprünglich entworfene Vorspeise schmückt den festlichen Tisch.

Speicherbedingungen und -regeln

Wenn das Rezept und die Konserventechnologie befolgt werden, werden Gurken mit Zitronensäure bei Raumtemperatur unter verschlossenen Deckeln perfekt konserviert. Wenn sie mit Nylon- oder Pergamentbändern verschlossen sind, sollte die Konservierung in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagerbedingungen und -bedingungen:

  • Werkstücke müssen in Innenräumen ohne Zugang zu Sonnenlicht von Wärmequellen ferngehalten werden.
  • bei einer Temperatur von 8 bis 15 Grad beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr;
  • bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad - 6 Monate.

Geöffnete Konserven sollten so schnell wie möglich gegessen werden. Unter einem sauberen Nylondeckel nicht länger als 15 Tage im Kühlschrank lagern.

Fazit

Mit Zitronensäure marinierte Gurken haben einen ausgezeichneten, milden Geschmack. Für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten oder exotischen Zutaten erforderlich. Die Grundregeln sind hochwertige Inhaltsstoffe und die Einhaltung der Wärmebehandlungs- und Luftdichtheitsbedingungen. Um Verwandten mit hervorragenden Konserven in der Wintersaison zu gefallen, benötigen Sie erschwingliche Produkte. Hausgemachte Zubereitungen bleiben bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten.

Wie man eingelegte Gurken ohne Essig mit Zitronensäure kocht, sehen Sie im Video:

Bewertungen von eingelegten Gurken mit Zitronensäure

Marina Vitalievna Sokolova, 47 Jahre alt, Dorf Nischni Luki.

Das Rezept wurde von meinem besten Freund vorgeschlagen. Seit 7 Jahren rolle ich mehrere Dutzend Dosen für den Winter auf: scharf mit Paprika, scharf und mit Kräutern. Meine Männer lieben mich mehr, aber ich bevorzuge Gewürze mehr. Ich kümmere mich nicht um die Sterilisation, ich gieße 2 Mal kochendes Wasser ein und rolle es auf. Sie werden perfekt direkt in der Wohnung, in der Speisekammer aufbewahrt.

Tatyana Leonidovna Maltseva, 37 Jahre, Perm.

Mit Zitronensäure für den Winter, Marinade und großen Gurken, längs geschnitten und kleinen Essiggurken. Meine essen sie zuerst und loben sie. Ich mag den natürlichen Geschmack, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen.Ich experimentiere jedes Jahr mit ihnen: manchmal mehr Pfeffer, dann Thymian oder Nelken hinzufügen. Letztes Jahr habe ich mit roten Johannisbeeren und einige mit Eichenblättern mariniert. Mit Paprika werden hervorragende Rohlinge erhalten.


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