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Schweinefleisch Schweinefleisch in Folie: Video, Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

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Schweinefleisch Schweinefleisch im Ofen in Folie ist ein hausgemachter Ersatz für Würstchen. Gleichzeitig ist es gesünder und schmackhafter und besteht nur aus Fleisch und aromatischen Gewürzen.

Wie man Schweinefleisch im Ofen in Folie kocht

Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch in Folie ist ideal für die Hausmannskost. Es ist einfach, Fleisch zu backen, auch wenn es das erste Mal ist, und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Es ist jedoch wichtig, einige Feinheiten zu kennen.

Schweinefleisch ist ein vielseitiges Fleischgericht, das für jeden Anlass geeignet ist

Am besten für ofengebackenes gekochtes Schweinefleisch in Folie, Schweinefleisch ohne Knochen in einem Stück mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg. Es ist wünschenswert, dass es keine Streifen gibt, aber ein wenig Fett benötigt wird. Dies kann ein Schinken, ein Hals und andere Teile sein. Idealerweise sollte Fleisch gekühlt und nicht gefroren werden.

Sehr wichtig für Schweinefleisch in Folienmarinade. Es kann trocken oder flüssig sein. Das Fruchtfleisch wird mit Gewürzen eingerieben, gefüllt und eingeweicht. Mit nur Knoblauch und einer minimalen Menge an Gewürzen können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen. Die Hauptsache ist, dem Schweinefleisch die Möglichkeit zu geben, Aromen zu brauen und einzutauchen.

Wichtig! Um das Fleisch saftig zu machen, müssen Sie die Ränder der Folie sorgfältig abdichten und verhindern, dass die Flüssigkeit herausfließt.

Folie Schweinefleisch Schweinefleisch Rezepte

Es gibt viele Rezepte für hausgemachtes Schweinefleisch in Folie. Aber die Essenz dieses Gerichts besteht darin, Fleisch im Ofen in einem Stück in seinem eigenen Saft zu backen.

Die Gewürze für Schweinefleisch in Folie sind sehr unterschiedlich. Am häufigsten werden Pfeffer, Lorbeerblätter, aromatische Kräuter, Koriander, Nelken, Suneli-Hopfen, Paprika, Kurkuma und andere verwendet.

Karbonat

Für 1 kg Carbonat benötigen Sie:

  • 1 Teelöffel. Cayennepfeffer, trockene italienische Kräuter und Paprika;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • ½ Teelöffel Kurkuma;
  • 10 Wacholderbeeren;
  • 1 TL natürlicher Honig;
  • 2 EL. Sonnenblumenöl;
  • 15 g Salz;
  • 2 TL Senf;
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

  1. Das Schweinefleisch abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  2. Knoblauchzehen der Länge nach hacken.
  3. Schneiden Sie ein Stück Karbonat ein und geben Sie Wacholderbeeren und Knoblauchstücke hinein. Schweinefleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer reiben.
  4. Kombinieren Sie in einer Schüssel italienische Kräuter, Cayennepfeffer, Paprika und Kurkuma.
  5. Pflanzenöl einfüllen, etwas Salz hinzufügen.
  6. Honig hinzufügen und umrühren.
  7. Das Karbonat von allen Seiten mit Senf und dann die gekochte Mischung mit Gewürzen einfetten.
  8. Das Schweinefleisch von allen Seiten in einer heißen Pfanne braten, so dass sich eine Kruste bildet und der Saft darin bleibt.
  9. Wickeln Sie das Stück in zwei Schichten Folie. In eine Auflaufform oder ein Backblech legen und 2 Stunden in den Ofen stellen. Die Kochtemperatur für gekochtes Schweinefleisch beträgt 100 Grad.
  10. Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen, entfalten Sie es, gießen Sie es über den entstandenen Saft, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie es 30 Minuten lang ohne Folie, um eine gebratene Kruste zu erhalten.

Wenn das Schweinefleisch abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und mit Schwarzbrot servieren

Schweinekeule

Zum Kochen benötigen Sie 1,2 kg Schweinefleischschinken, 1,5 EL. Senf, 5 Knoblauchzehen, eine halbe Karotte, 2-3 Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer und Salz).

Kochvorgang:

  1. Den Schinken abkratzen, leicht mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  2. Den Schinken mit den Gewürzen reiben, in einen geeigneten Topf geben und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
  3. Am nächsten Tag Knoblauch und Karotten in Kreise schneiden.
  4. Nehmen Sie den Schinken aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ihn tief ein, füllen Sie ihn mit Knoblauch und Karotten.
  5. Fetten Sie das ganze Stück mit Senf ein und reiben Sie es gründlich über die gesamte Oberfläche.
  6. Legen Sie das Schweinefleisch auf 2 Schichten Folie, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und wickeln Sie es fest ein, damit der Saft nicht herausfließt.
  7. Legen Sie das eingewickelte Stück auf ein Backblech und stellen Sie es 1,5 Stunden lang in den Ofen. Das Rösten erfolgt bei 180 Grad.
  8. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und prüfen Sie, ob das gekochte Schweinefleisch fertig ist. Dazu müssen Sie die Folie und das Fleisch vorsichtig mit einem Messer durchstechen, um festzustellen, welcher Saft freigesetzt wird. Wenn es transparent ist, ist das Gericht fertig. Im Zweifelsfall weitere 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
  9. Das gekochte Schweinefleisch auffalten und abkühlen lassen.

In Scheiben geschnittenes Fleisch mit frischen Kräutern servieren

Schweinehals Schweinefleisch in Folie

Es wird angenommen, dass sich in Schweinefolie gekochtes Schweinefleisch in Folie als besonders saftig und zart herausstellt.

Beachtung! Der Hals enthält Speckschichten, die den Geschmack des Gerichts verbessern, aber nehmen Sie kein Stück, das zu fett ist.

Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Nur 1,5 kg Schweinehals, gemahlener Pfeffer, 2 Stück Knoblauch und Salz.

Kochvorgang:

  1. Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Das Schweinefleisch mit einem Messer schälen, abspülen, mit einer Serviette abtupfen. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben.
  3. Den Hals gleichmäßig mit Knoblauch festschlagen, mit einem Messer durchstechen und die Nelken entlang der Klinge schieben.
  4. Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in mehrere Schichten Folie, um den Fleischsaft nicht zu verlieren.
  5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie eine Rolle Fleisch auf ein Backblech. Zwei Stunden backen. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie das Schweinefleisch noch eine Stunde im Ofen.

Das fertig gebackene Schweinefleisch ist unglaublich weich, saftig und mit dem Aroma von Knoblauch gefüllt

Schweinelende Schweinelende Rezept in Folie

Die Zubereitung des Gerichts besteht aus 3 Schritten: Mischen der Bestandteile der Marinade, Halten des Schweinefleischs darin, Backen in Folie.

Für 1 kg Schweinelende müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

  • 1 Esslöffel. Sonnenblumenöl;
  • 1 Esslöffel. Sojasauce;
  • 100 g Adjika;
  • 1 Esslöffel. natürlicher Honig;
  • 1 Esslöffel. Zitrone;
  • 1 Esslöffel. Senf;
  • 1 Esslöffel. gemahlener Paprika;
  • 1 Esslöffel. Hopfen-Suneli;
  • 1 Esslöffel. getrocknete Petersilie;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 1 TL Salz;
  • 1 Teelöffel Muskatnuss.

Gekochtes Schweinefleisch kann aus knochenloser Lende hergestellt werden

Das Verfahren zur Zubereitung der Marinade:

  1. Kombinieren Sie alle Zutaten für trockene Marinade und Adjika in einem geeigneten Behälter.
  2. Öl, Sojasauce, Senf und Honig hinzufügen.
  3. Den Zitronensaft auspressen, den Knoblauch auspressen und gründlich mischen.

Beizverfahren:

  1. Schneiden Sie die Lende am Knochen in mehrere große Stücke, ohne das Messer zum Ende zu bringen, damit die Teile verbunden bleiben.
  2. Das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Marinade von allen Seiten und in den Schnitten gründlich einfetten.
  3. Lassen Sie es 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur einweichen oder kühlen Sie es 12 Stunden lang. Die zweite Option ist vorzuziehen.

Backregeln:

  1. Wickeln Sie die eingelegte Lende in 3 Schichten Folie, wickeln Sie alle Kanten richtig ein, damit die Flüssigkeit nicht herausfließen kann.
  2. Legen Sie das Bündel auf ein Backblech, legen Sie es in einen kalten Ofen mit einer eingestellten Temperatur von 100 Grad und erhitzen Sie es etwa 10 Minuten lang.
  3. Erhöhen Sie die Hitze auf 180 Grad und kochen Sie 1,5 Stunden lang.
  4. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 und backen Sie weitere 20 Minuten.
  5. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, entfalten Sie es und kochen Sie es weitere 20 Minuten offen, um eine köstliche, gebratene Kruste zu bilden.
  6. Entfernen Sie das Backblech, wickeln Sie das Fleisch vorsichtig in Folie und lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Dann legen Sie es in den Kühlschrank.

Es ist besser, gekochtes Schweinefleisch zu essen, das vollständig gekühlt im Kühlschrank steht und in Saft und Aromen eingeweicht ist.

Schweinefleisch Schulter Schweinefleisch Rezepte in Folie

Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch aus Folie hat eine appetitliche Beschichtung aus Tomatensauce und Gewürzen.

Die Menge der Zutaten wird für 2 kg Fleisch berechnet.

Für die Marinade müssen Sie vorbereiten:

  • 4 EL. Grobes Salz;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 TL Basilikum und Oregano;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1 Orange;
  • 1 Zitrone;
  • nach schwarzem und rotem Paprika schmecken;
  • Sprudel.

Zudecken:

  • 1 Esslöffel. Tomatenmark oder Ketchup;
  • 2 TL Koriander;
  • 3 EL. Sojasauce;
  • 3 EL. Olivenöl;
  • 1 TL roter Paprika.

Um zu verhindern, dass Schweinefleisch beim Backen seine Form verliert, wird es mit Bindfaden gebunden

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie das Paddel, tupfen Sie es ab und binden Sie es mit einem starken Faden oder Bindfaden zusammen.
  2. Gießen Sie alle Trockengewürze in einen Behälter für die Marinade, fügen Sie Lorbeerblätter, zerkleinerten Knoblauch, geviertelte Orangen und Zitronen hinzu und salzen Sie das Salz in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser. Mit Soda abdecken und umrühren.
  3. Legen Sie ein Stück Fleisch in einen geeigneten Behälter oder einen engen großen Beutel, gießen Sie es über die Marinade und lassen Sie es 6 Stunden lang im Kühlschrank.
  4. Trocknen Sie den eingelegten Spatel und legen Sie ein Stück Folie auf.
  5. So bereiten Sie die Beschichtung vor: Mischen Sie Tomate, Sojasauce, Öl, Koriander und Paprika und rühren Sie um. Tragen Sie die Mischung auf ein Stück Fleisch auf.
  6. Das Schweinefleisch in 2-3 Schichten mit Folie umwickeln und in den Ofen geben. Das Backen dauert 2 Stunden. Kochtemperatur - 200 Grad. Danach muss die Folie entfaltet und das gekochte Schweinefleisch weitere 10 Minuten im Ofen stehen, damit es braun wird.
  7. Entfernen Sie die Schnur vom fertigen Produkt und legen Sie sie in den Kühlschrank.
  8. Kalt servieren. Entfernen Sie den freigesetzten Saft im Kühlschrank - es entsteht eine geleeartige Masse, die mit Fleisch serviert werden kann.

Mit provenzalischen Kräutern

Das Rezept erfordert:

  • 1,2 kg Schweinefleisch (Hals, Schinken);
  • 4 Stunden provenzalische Kräuter;
  • 4 EL. Olivenöl;
  • 4 EL. Balsamico Essig;
  • Nelken;
  • Salz;
  • eine Mischung aus Paprika.

Kochvorgang:

  1. Waschen Sie das Schweinefleisch, tupfen Sie es mit einer Serviette ab und ziehen Sie es mit Bindfaden, damit es seine Form behält.
  2. Ein Stück mit einer Mischung aus Paprika und grobem Salz bestreuen und in das Fruchtfleisch einreiben. Drehen Sie sich auf die andere Seite und machen Sie dasselbe, damit das gesamte Fleisch mit Gewürzen bedeckt ist.
  3. Verteilen Sie provenzalische Kräuter auf der Oberfläche des Schweinefleischs.
  4. Kombinieren Sie Olivenöl und Balsamico-Essig und gießen Sie es großzügig über das Stück Fleisch, um es mit einem Löffel zu verteilen.
  5. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
  6. Nehmen Sie ein Stück mariniertes Schweinefleisch heraus und stecken Sie eine Nelke hinein.
  7. Wickeln Sie das Fleisch in mehrere Schichten Folie.
  8. In eine Auflaufform geben.
  9. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden kochen lassen.
  10. Nehmen Sie die Folie heraus, entfalten Sie sie und lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken, um eine goldene Kruste zu bilden.

Das Aroma provenzalischer Kräuter passt gut zu Schweinefleisch

Senf und Basilikum Option

Für 1 kg Schweinefleischschinken werden 6 Knoblauchzehen mit je 3 EL benötigt. heißer Senf und Pflanzenöl, um Salz, getrocknetes Basilikum und gemahlenen Pfeffer zu schmecken.

Kochvorgang:

  1. Knoblauch schälen, große Nelken halbieren.
  2. Füllen Sie den Schinken mit Knoblauch, nachdem Sie ihn mit einem scharfen Messer eingeschnitten haben.
  3. Öl, Senf, gemahlenen Pfeffer, Basilikum und Salz mischen.
  4. Das Schweinefleisch mit der Marinade bestreichen, so dass es allseitig überzogen ist.
  5. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  6. Wickeln Sie den marinierten Schinken in 2 Schichten Folie, legen Sie ihn auf ein Backblech und in den Ofen.
  7. Gekochtes Schweinefleisch 2 Stunden bei 190 Grad backen.

Senf verleiht dem Fleisch Würze und macht es weich

Mit Pflaumen und Sojasauce

Trockenfrüchte verleihen dem Schweinefleisch einen angenehm süßen Geschmack. Falls gewünscht, können getrocknete Aprikosen anstelle von Pflaumen verwendet werden.

Für 1,5 kg Fleisch benötigen Sie:

  • 100 g Pflaumen;
  • 50 ml Sojasauce;
  • 1 Teelöffel Hopfen-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 2 TL Senf;
  • ½ Teelöffel Chilipulver.

Kochvorgang:

  1. Bereiten Sie das Fleisch vor.
  2. Den geschälten Knoblauch und die Pflaumen hacken. Peitsche das Schweinefleisch.
  3. Sojasauce und Senf mischen, schwarzen Pfeffer, Koriander, Chili hinzufügen, umrühren.
  4. Ein Stück Fleisch mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
  5. Wickeln Sie das Schweinefleisch am nächsten Tag in Folie (2-3 Schichten).
  6. In den Ofen geben und ca. 2 Stunden backen. Damit das gekochte Schweinefleisch eine schöne Farbe annimmt, entfernen Sie die Folie und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
  7. In Folie einwickeln und unter eine Presse stellen, bis sie abgekühlt ist.

Schweinefleisch mit Pflaumen - eine gute Option für einen festlichen Tisch

Mit Knoblauch und Paprika

Für 1,5 kg Schweinefleisch in einem Stück benötigen Sie 5 Knoblauchzehen, eine halbe weiße Zwiebel, 2 Teelöffel gemahlenen Koriander und schwarzen Pfeffer, 4 Teelöffel geräucherten Paprika, 2 EL. Olivenöl, ½ Teelöffel scharfer roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Zwiebel und Knoblauch reiben, in eine Schüssel geben, Paprika, scharfen roten Pfeffer, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Öl einfüllen und gut mischen.
  2. Bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen Sie es und tupfen Sie es mit Papiertüchern oder einem Handtuch trocken.
  3. Fetten Sie ein Stück von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung ein. Mehrere Stunden an einem kalten Ort marinieren. Nehmen Sie es eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und halten Sie es bei Raumtemperatur.
  4. Bereiten Sie die Folie in 2 Schichten vor, legen Sie das Schweinefleisch darauf, verpacken Sie es richtig und legen Sie es zum Backen in den Ofen. Kochtemperatur - 190 Grad, Zeit 1,5 Stunden.
  5. Das Fleisch mit einem Messer durchstechen. Leichter transparenter Saft ist ein Zeichen der Bereitschaft.
  6. Falten Sie die Folie auseinander, gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über das gekochte Schweinefleisch und legen Sie es für weitere 15 Minuten in den Ofen, um es zu bräunen. Dann wieder einpacken und abkühlen lassen.

Paprika wird zu Fleisch mit einer reichen Farbe kommen

Kochtipps

Um leckeres und saftiges Schweinefleisch in Folie zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

  1. Schicken Sie das Fleisch in einen vorgeheizten Ofen.
  2. Vor dem Backen leicht anbraten, um den Saft zu versiegeln.
  3. Lassen Sie das Schweinefleisch in der Folie abkühlen.

Fazit

Schweinefleisch Schweinefleisch im Ofen in Folie ist ein echter Fund für Fleischliebhaber. Dieses Gericht eignet sich für Wochentage und einen festlichen Tisch.


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