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Lecho Rezept für den Winter

Lecho Rezept für den Winter


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Es ist üblich, Lecho als bulgarisches Gericht zu bezeichnen. Aber das ist ein Fehler, tatsächlich wurde das traditionelle Rezept in Ungarn erfunden, und die ursprüngliche Zusammensetzung des Salats unterscheidet sich sehr von dem Lecho, den wir gewohnt sind, ihn zu sehen. Bis heute wurden viele Rezepte für diesen köstlichen Snack kreiert, absolut exotische Zutaten können in den Salat aufgenommen werden, wie zum Beispiel Traubensaft. Die Russen hingegen bereiten traditionell Lecho aus Paprika und Tomaten zu und ergänzen das Rezept manchmal mit anderen Zutaten.

In diesem Artikel wird erläutert, wie man Lecho für den Winter kocht, und es werden auch die besten Rezepte mit Fotos und schrittweisen Kochtechnologien betrachtet.

Das Rezept für den klassischen Lecho aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept kommt dem traditionellen ungarischen Salat am nächsten. Es ist einfach, eine solche Vorspeise zuzubereiten, und Sie benötigen auch die günstigsten und einfachsten Produkte.

Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 kg Paprika;
  • Zwiebeln in Höhe von einem Kilogramm;
  • 2 kg frische Tomaten;
  • ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
  • ein halber Löffel Salz;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
  • 4-5 Erbsen Piment;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • ein halber Schuss Essig (bereiten Sie einen Lecho-Salat für den Winter mit 9% Essig zu).

Die Zubereitung eines Tomatensalats für den Winter ist also ganz einfach:

  1. Als erstes müssen Sie das gesamte Gemüse waschen, die Stiele abschneiden und die Zwiebeln und Paprika schälen.
  2. Jetzt werden die Tomaten in bequeme Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf gehackt - Sie sollten Tomatensaft mit Samen bekommen.
  3. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und in halbe Ringe schneiden.
  4. Der Pfeffer sollte in kleine Streifen geschnitten werden (die Breite jedes Streifens beträgt ca. 0,5 cm).
  5. Alle zerkleinerten Zutaten in einer großen Schüssel oder einem Topf vermischen, alle Gewürze außer Essig mischen und hinzufügen.
  6. Kochen Sie den Salat mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, dass der Salat ständig gerührt werden sollte.
  7. Am Ende des Kochvorgangs wird Essig in den Lecho gegossen und die heiße Mischung in die Gläser gegossen. Es bleibt, die Dosen mit Deckel aufzurollen oder Schraubkappen zu verwenden.

Wichtig! Paprika für dieses Gericht kann jede Farbe haben (grün, rot, weiß oder gelb).

Pfeffer Lecho Rezept für den Winter mit Bohnen

Dieser Salat kann als experimentell bezeichnet werden, da sein Rezept noch nicht von der Öffentlichkeit getestet wurde. Für diejenigen, die den traditionellen Pfeffer-Tomaten-Lecho lieben, scheint die Kombination der Zutaten inakzeptabel. Das Rezept mit Bohnen wird also Experimentatoren ansprechen, die interessante Snacks für den Winter den traditionellen Nähten vorziehen.

Die Liste der Produkte lautet wie folgt:

  • 2 kg Tomate;
  • 1 kg Karotten;
  • 4 große Paprika;
  • 2 Schoten Paprika;
  • 1 kg grüne Bohnen (Spargel);
  • ein Glas Pflanzenöl (es ist besser, raffiniertes Öl zu nehmen, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Gerichts);
  • 2 Knoblauchzehen;
  • ein Glas Kristallzucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 3 Esslöffel Essig (Essenz 70%).

Beachtung! Grüne Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Sie sind ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel, daher ist das Essen sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich.

So machen Sie einen Bohnensnack:

  1. Die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Salats beginnt mit kochenden grünen Bohnen. Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser. Die Schoten sollten mindestens fünf Minuten köcheln. Die Garzeit hängt von der Größe der Schoten und dem Vorhandensein von groben Fasern ab.
  2. Die Karotten schälen und reiben.
  3. Es ist besser, die Schale von den Tomaten zu entfernen, nachdem Sie Schnitte darauf gemacht und die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht haben.
  4. In große Stücke geschnittene Tomaten werden in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf mit heißem Sonnenblumenöl ausgelegt.
  5. Gießen Sie geriebene Karotten in das gleiche Gericht, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Diese Zutaten für Lecho ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Spatel dünsten.
  6. Bulgarische und Peperoni werden in kleine Streifen geschnitten, nachdem sie von Samen gereinigt wurden.
  7. In Scheiben geschnittenen Pfeffer und Knoblauch in einen Topf mit Gemüse geben.
  8. Gekochte und gekühlte Bohnen müssen von zu harten Fasern geschält werden. Schneiden Sie zuerst die Enden auf jeder Seite der Schote ab und entfernen Sie dann den harten Faden, der über die gesamte Länge der Bohnen verläuft. Sie können die Schoten in drei Teile schneiden oder ganz lassen - das ist nicht jedermanns Sache.
  9. Die Spargelbohnen in einen Topf mit kochendem Salat geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  10. Gießen Sie Essig in Lecho, mischen Sie den Salat gut und legen Sie ihn in sterile Gläser.

Rat! Um zu verhindern, dass die Gläser mit dem Rohling "explodieren" und der Salat selbst nicht sauer wird, müssen die Gläser vor dem Gebrauch unbedingt sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen: Stellen Sie den Auslauf eines Kochkessels auf, verwenden Sie eine Mikrowelle oder spezielle Geräte zur Sterilisation im Haushalt.

Nach diesem Rezept erweist sich der Lecho als sehr zufriedenstellend und kann durchaus als separates Gericht oder als Beilage für Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet werden.

Leckere Auberginen Vorspeise

Das Rezept für Lecho, das nicht nur aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereitet wird, hat auch große Popularität erlangt. Auberginen verleihen dem traditionellen Salat Sättigung und verleihen ihm einen ungewöhnlichen Geschmack.

Sie müssen einen solchen Lecho für den Winter aus diesen Produkten kochen:

  • 0,6 kg Tomate;
  • 6 Paprika;
  • 1,2 kg Aubergine;
  • 4 große Zwiebeln;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • ein Stapel Sonnenblumenöl;
  • ein Teelöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • ein Löffel Essig (hier meinen wir 6 Prozent Essig);
  • ein Teelöffel süß gemahlener Paprika.

Wichtig! Auberginen in dieser Zubereitung sind zart und sehr lecker, organisch kombiniert mit Wintersalat.

Das Kochen von Lecho für den Winter besteht aus nur wenigen Schritten:

  1. Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen und in große Stücke schneiden (jede Aubergine für Lecho wird in zwei Teile geschnitten, dann wird jede der Hälften je nach Größe des Gemüses in 4-6 Teile geteilt).
  2. Jetzt werden die blauen gesalzen und eine Weile stehen gelassen, um die Bitterkeit von ihnen zu entfernen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten. Beide Produkte werden mit heißem Öl in eine Pfanne gegeben. Die Zwiebel glasig braten.
  4. Schälen Sie die Schale von den Tomaten, um den Lecho für den Winter zarter zu machen. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Einschnitt auf jeder Tomate und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
  5. Die ganzen Tomaten in eine Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch geben.
  6. Die Tomaten mit Kartoffelpüree kneten, umrühren und schmoren.
  7. Paprika wird in mittelgroße Streifen geschnitten und an alle anderen Zutaten gesendet.
  8. Jetzt können Sie die Auberginen dort platzieren. Wenn die blauen den Saft loslassen, muss er herausgedrückt werden, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen.
  9. Alle Zutaten werden gemischt, Pfeffer, Salz, Zucker und Paprika werden dort gegossen.
  10. Lecho mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen.
  11. Wenn das Gericht fertig ist, wird Essig hineingegossen, gemischt und der Salat in sterilen Gläsern ausgelegt.

Die Schönheit dieses ungewöhnlichen Lecho wird durch die beigefügten Fotos bewiesen.

Beachtung! Obwohl Zwiebeln, Tomaten und Paprika als traditionelle Zutaten für Lecho gelten, wird dieser Wintersalat ohne Knoblauch nicht so lecker sein.

Knoblauchlecho ist viel aromatischer, das Gewürz verstärkt den Geschmack und Geruch jedes Produkts in diesem Salat.

Lecho mit Traubensaft

Ein weiteres Rezept für einen köstlichen Tomaten-Lecho, der sich durch seine besondere Pikantheit auszeichnet. Traubensaft wird als eine der Hauptzutaten für diesen Salat verwendet.

Einige Hausfrauen verwenden sauren Traubensaft, um Tomaten oder Gurken zu konservieren - Trauben (oder besser gesagt sein Saft) gelten als ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Warum nicht versuchen, Lecho für den Winter mit Fruchtsaft zuzubereiten?

Für das "Experiment" benötigen Sie also:

  • Trauben - 1 kg;
  • Tomaten - 2 kg;
  • 2 Stück Paprika;
  • 3 Knoblauchzehen (in diesem Rezept ist die Knoblauchmenge ziemlich groß);
  • kleine Schote Paprika;
  • ein Löffel Salz;
  • ein Stapel Kristallzucker;
  • ein Stapel Sonnenblumenöl;
  • ein Löffel Essig (in diesem Lecho wird 70% Essenz verwendet);
  • 4 schwarze Pfefferkörner für jedes Glas Lecho.

Das Kochen von Lecho aus Pfeffer und Tomate mit Saftzusatz unterscheidet sich von der Standardtechnologie:

  1. Im Ofen müssen Sie den Grill einschalten und eine ganze Paprika darin backen. Backen Sie die Paprika für Lecho etwa zehn Minuten lang. Temperatur - 180-200 Grad.
  2. Während der Pfeffer heiß ist, wird er in eine dichte Plastiktüte gelegt und ordnungsgemäß versiegelt. In dieser Position sollte der Pfeffer abkühlen, dann kann die Schale leicht entfernt werden.
  3. Jetzt kann der Pfeffer in kleine Quadrate (ca. 2x2 cm) geschnitten werden.
  4. Die Schale wird auch von den Tomaten entfernt - dieser Lecho wird sehr zart sein. Aus geschälten Tomaten müssen Sie Kartoffelpüree machen (mit einem Crush, Mixer oder einer anderen Methode).
  5. Waschen Sie die Trauben, entfernen Sie die Trauben von den Zweigen.
  6. Mahlen Sie die Trauben mit einem Mixer, Fleischwolf. Die Masse in mehrere Schichten Gaze falten und den Saft abseihen.
  7. Gießen Sie den Traubensaft in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen.
  8. Legen Sie das Tomatenpüree ebenfalls auf den Herd und gießen Sie fein gehackten Knoblauch hinein.
  9. Peperoni werden ebenfalls fein gehackt und dem Tomatenpüree zugesetzt.
  10. Jetzt gießen sie Zucker und Salz in die Pfanne und kochen das Dressing für Lecho etwa eine Stunde lang.
  11. Nach einer Stunde Öl, Traubensaft, Essig und bulgarischen Pfeffer hinzufügen.
  12. Lecho wird weitere 25-30 Minuten gekocht.
  13. In jedes sterilisierte Glas werden ein paar Pfefferkörner gegeben und der fertige Lecho wird dort hingelegt. Rollen Sie die Dosen mit Deckel auf.

Rat! Den Knoblauch nicht in einem speziellen Gerät zerdrücken. Kleine Stücke, die mit einem scharfen Messer geschnitten werden, verleihen dem fertigen Gericht mehr Geschmack.

Paprika Lecho ohne Öl für den Winter

Dies ist Lecho ohne Öl, es wird auch ohne Zusatz von Essig zubereitet. Dies bedeutet, dass Wintersalat auch von kleinen Kindern sowie von denen gegessen werden kann, die sich um ihre Figur kümmern oder sich um ihre Gesundheit kümmern.

Um Vitamin Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Tomaten - 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • ein Löffel Tafelsalz;
  • 3 Esslöffel Kristallzucker;
  • Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
  • 6 Knoblauchzehen.

Wichtig! Um Lecho für den Winter vorzubereiten, ist es besser, fleischige Tomaten zu wählen, die viel Fruchtfleisch enthalten. Auf diese Weise erhalten Sie die gewünschte dicke Salatkonsistenz, da sonst alle Produkte einfach im Tomatensaft schwimmen.

Wie man Lecho für den Winter macht:

  1. Die Hälfte der angegebenen Menge Tomaten in große Stücke schneiden.
  2. Bulgarischer Pfeffer wird in gleich große Stücke geschnitten.
  3. Beide Zutaten in einen Topf oder Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Essen etwa eine Viertelstunde lang.
  4. Jetzt können Sie den Rest der Tomaten schneiden und zum Kochlecho geben.
  5. Gemüse (Sie können Basilikum, Petersilie nehmen) und Knoblauch werden mit einem Messer fein gehackt.
  6. Alle Gewürze, Knoblauch und Kräuter werden dem Lecho hinzugefügt.
  7. Alles wird gerührt und weitere 5 Minuten gekocht.

Fertiger Lecho ohne Essig und Öl kann in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt werden. Sie können einen solchen Rohling im Winter sogar in einer Wohnung aufbewahren - Lecho wird nichts passieren.

Jetzt ist klar, wie man leckeren Lecho für den Winter kocht. Es bleibt nur die Entscheidung über das Rezept oder das Experimentieren mit verschiedenen Möglichkeiten, diesen wunderbaren Wintersalat gleichzeitig zuzubereiten.


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