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Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika mit Äpfeln für den Winter


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Adjika-Apfel ist eine ausgezeichnete Sauce, die zu Nudeln, Müsli, Kartoffeln, Fleisch und im Prinzip zu allen Produkten hinzugefügt wird (es gibt sogar Rezepte für erste Gänge mit dieser Sauce). Der Geschmack von Adjika ist würzig, süßlich-würzig, in der Apfelsauce gibt es auch Säure, die den Geschmack von Fleisch oder Grill gut betont. Diese Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Alle Zutaten enthalten viele Vitamine, die der Körper im Winter so sehr benötigt.

Das Kochen von Adjika mit Äpfeln ist einfach: Sie müssen nur eines der vielen Rezepte für diese Sauce auswählen und zur Sache kommen. Und zuerst ist es hilfreich, sich mit einigen Merkmalen der traditionellen Adjika vertraut zu machen.

Tendenzen, Adjika aus Tomaten und Äpfeln zu kochen

Äpfel und sogar Tomaten standen nicht immer auf der Liste der für Adjika erforderlichen Zutaten. Anfänglich wurde die Sauce mit diesem Namen in Abchasien zubereitet, und nur Kräuter, Knoblauch und Peperoni wurden als Zutaten dafür verwendet. Es ist klar, dass nicht jeder eine solche Sauce essen kann, man muss ein besonderer Liebhaber von scharfen Gerichten sein.

Im Laufe der Zeit hat sich das Saucenrezept verändert und an den häuslichen Geschmack und die Vorlieben angepasst. Infolgedessen wurde Adjika zu Tomate, und zahlreiche Gewürze, anderes Gemüse und sogar Obst tragen zu seinem Geschmack bei. Der beliebteste Tomatenbegleiter sind Äpfel.

Nicht alle Apfelsorten eignen sich für die Herstellung von Adjika: Sie benötigen starke, saftige, saure Äpfel. Aber süße und weiche Sorten sind völlig ungeeignet, sie verderben nur den Geschmack der Sauce.

Beachtung! Es ist besser, Antonovka aus einheimischen Sorten zu wählen, um Adjika mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten.

Zusätzlich zu Äpfeln können Paprika, Karotten, Zucchini und Zwiebeln zum Rezept hinzugefügt werden. Und Kräuter sorgen für Pikantheit: Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill und andere.

Alle Zutaten für Adjika müssen mit einem herkömmlichen Fleischwolf gehackt werden. Auf diese Weise erhalten Sie kleine Klumpen Gemüse, die für die Sauce charakteristisch sind. Der Mixer ist für diese Zwecke völlig ungeeignet, da er Gemüse in ein homogenes Püree zerlegt - der Geschmack von Adjika ist völlig anders.

Nach dem Kochen ist die Sauce gebrauchsfertig: Sie kann frisch gegessen oder für den Winter geschlossen werden.

Traditionelles Rezept für Adjika mit Äpfeln

Dieses Rezept gilt zu Recht als eines der einfachsten. Es wird besonders von Hausfrauen geliebt, die nur sehr wenig Freizeit haben, da die Sauce schnell und einfach zubereitet werden kann.

Für Adjika für den Winter müssen Sie nehmen:

  • zwei Kilogramm Tomaten;
  • ein Kilogramm Paprika;
  • 0,5 kg süß-saure Äpfel;
  • 0,5 kg Karotten;
  • Die Menge an Paprika in Adjika hängt ganz davon ab, wie scharf die Familie ist (im Durchschnitt sind es etwa 100 Gramm).
  • Knoblauch braucht ein paar Köpfe;
  • ein Glas raffiniertes Öl;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Wichtig! Für die Zubereitung der Sauce wird die Verwendung von rotem Paprika empfohlen, da dieser gut zum Hauptbestandteil von Adjika-Tomaten passt. Obwohl die Farbe des Gemüses den Geschmack des Gerichts nicht beeinflusst, ist dies nur eine Frage der Ästhetik.

Traditionelle Adjika sollten in der folgenden Reihenfolge gekocht werden:

  1. Alle Zutaten waschen und reinigen. Es ist besser, die Schale von Äpfeln und Tomaten zu entfernen, damit die Sauce zarter wird, ohne fremde Einschlüsse.
  2. Mahlen Sie alle Produkte mit einem Fleischwolf. Fügen Sie Gewürze gemäß dem Rezept hinzu.
  3. Die Sauce in eine tiefe Schüssel geben und unter ständigem Rühren ca. 2,5 Stunden kochen lassen. Das Feuer sollte so niedrig wie möglich sein.
  4. Ready Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Sie können gewöhnliche Plastikdeckel verwenden, um diese Sauce zu konservieren. Es ist jedoch besser, sie zur Sterilisation mit kochendem Wasser vorzugießen.

Beachtung! Wenn Sie Produkte in dem angegebenen Verhältnis einnehmen, sollte die Ausgabe sechs halbe Liter Saucengläser betragen, dh drei Liter Produkt.

Schnellkoch Adjika mit Äpfeln

Eine noch einfachere Technologie, die besonders von Liebhabern frischer Soße geschätzt wird, obwohl solche Adjika sicher für den Winter aufbewahrt werden können. Die verwendeten Produkte sind wie folgt:

  • Äpfel, Paprika und Karotten werden zu gleichen Anteilen eingenommen;
  • Tomaten benötigen dreimal mehr als jede der vorherigen Zutaten;
  • Paprika benötigt 1-2 Schoten (je nachdem, wie sehr die Familie einen würzigen Geschmack liebt);
  • Die Menge an Knoblauch beeinflusst auch die Schärfe und Pikantheit der Sauce. Ein paar Köpfe sollten ausreichen.
  • Salz wird in einer Menge von 1 Löffel pro 3 kg Tomaten benötigt;
  • Zucker wird doppelt so viel wie Salz hineingegeben;
  • die gleiche Regel gilt für Essig;
  • Sonnenblumenöl - nicht weniger als ein Glas.

Eine schnelle Adjika zu kochen ist einfach:

  1. Die Äpfel werden geschält und entkernt.
  2. Es wird auch empfohlen, Tomaten und andere Produkte zu schälen.
  3. Schneiden Sie Gemüse und Äpfel in bequeme Stücke (so dass sie in den Hals des Fleischwolfs gelangen) und hacken Sie sie.
  4. Alle Produkte werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben und 45-50 Minuten gekocht.
  5. Fügen Sie dann die erforderlichen Gewürze hinzu, falls vorhanden - setzen Sie Grüns ein. Die Sauce muss noch 5-10 Minuten gekocht werden.
  6. Damit das Knoblaucharoma hell und reichhaltig ist, wird empfohlen, diese Zutat ganz am Ende der Adjika-Zubereitung hinzuzufügen. So haben die ätherischen Öle des Knoblauchs keine Zeit zum Verdampfen und alle ihre vorteilhaften Eigenschaften bleiben vollständig erhalten.
  7. Jetzt kann Adjika mit Äpfeln für den Winter in sterile Gläser gerollt werden.

Rat! Wenn die Adjika auf einmal in einer kleinen Menge gekocht wird, müssen Sie den Fleischwolf nicht verschmutzen, sondern verwenden eine normale Reibe. Dadurch bleibt die bekannte Textur der Sauce im Gegensatz zu einem Mixer erhalten.

Es dauert nicht länger als eine Stunde, um die Sauce mit Äpfeln nach diesem Expressrezept zuzubereiten, das von vielbeschäftigten Hausfrauen sehr geschätzt wird.

Saurig-würzige Adjika mit Äpfeln für den Winter

Adjika, dessen Rezept unten vorgestellt wird, zeichnet sich durch eine ausgeprägte Schärfe sowie eine pikante Säure aus. Die Sauce eignet sich sowohl für gängige Beilagen als auch für Fleisch und kann als Gewürz für Geflügelgerichte verwendet werden. Das Geflügelfleisch ist etwas trocken, und die Säure aus der Adjika wird es sicherlich zarter machen.

Um Adjika mit Äpfeln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • ein Kilogramm Äpfel der sauersten Sorten, die nur zu finden sind;
  • ein Kilogramm Paprika und Karotten;
  • Tomaten in Höhe von drei Kilogramm;
  • 0,2 kg geschälter Knoblauch;
  • ein Glas Sonnenblumenöl, Essig (6%) und Kristallzucker;
  • 2-3 Schoten Paprika;
  • 5 Esslöffel Salz (keine Folie).

Das Kochen der Sauce ist wie bei den vorherigen Rezepten überhaupt nicht schwierig. Dafür braucht man:

  1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: waschen, schälen, Stiele und Samen entfernen.
  2. Reiben Sie Gemüse und Äpfel oder mahlen Sie sie mit einem Haushaltsfleischwolf.
  3. Die entstandene Masse in eine Emailschüssel geben und ca. 50 Minuten köcheln lassen.
  4. Danach Gewürze hinzufügen, die Adjika gründlich mischen.
  5. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Löffel oder Holzspatel umrühren.
  6. Es ist auch am besten, den Knoblauch am Ende des Garvorgangs zu platzieren, damit er nicht seinen Geschmack verliert. Danach wird die Adjika wieder gründlich gemischt.
  7. Sie können die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Wichtig! Für saure Lebensmittel wie Tomaten und Äpfel sollten Sie nur Emailschalen und Holzlöffel oder Spatel verwenden. Metallteile können oxidieren, was den Geschmack von Lebensmitteln beeinträchtigt und sie für Ihre Gesundheit unsicher macht.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Konservierung

Es ist nicht erforderlich, einen Nahtschlüssel zu verwenden, um einen Wintersnack oder eine Wintersauce zuzubereiten. Dieses Adzhika-Rezept zeichnet sich auch dadurch aus, dass Tomaten darin völlig fehlen - sie werden durch süße Paprika ersetzt.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

  • Bulgarischer Pfeffer - drei Kilogramm;
  • Paprika - 500 Gramm;
  • gleiche Mengen Karotten und Äpfel - je 500 Gramm;
  • 2 Tassen Pflanzenöl;
  • 500 Gramm geschälter Knoblauch (ein weiteres Merkmal dieser Adjika ist eine erhöhte Dosis Knoblauch);
  • ein Löffel Zucker;
  • Salz nach Geschmack;
  • eine große Menge Dill, Petersilie oder Koriander (eine Mischung dieser Kräuter ist gut).

Das Kochen dieser Sauce dauert etwas länger als die vorherigen, aber das Endergebnis ist es wert. Der Ausstoß sollte etwa fünf Liter Adjika mit Äpfeln betragen.

Sie bereiten es so vor:

  1. Alles wird gründlich gewaschen und gereinigt.
  2. Beide Pfeffersorten werden durch einen Fleischwolf geleitet.
  3. Äpfel und Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben werden.
  4. Den Knoblauch mit einer Presse hacken oder mit einem Messer fein hacken.
  5. Die Grüns werden mit einem möglichst kleinen Messer gehackt.

Die Besonderheit liegt in der Tatsache, dass Sie diese Adjika nicht kochen müssen - es reicht aus, sie umzurühren, alle Gewürze hinzuzufügen und in saubere Gläser zu füllen. Bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank unter Nylondeckeln auf. Vorbehaltlich der Sterilität "lebt" die Sauce ruhig bis zum nächsten Sommer und erfreut sich an frischen Vitaminen und einem scharfen Geschmack.

Rezept für Winter Adjika mit Tomaten und Kräutern

Der exklusive Geschmack dieser Sauce wird durch die große Menge an Grüns bereitgestellt. Ansonsten ähnelt adjika allen anderen Rezepten. Du wirst brauchen:

  • 500 Gramm Paprika;
  • ein Kilogramm Tomaten;
  • 2 Karotten;
  • drei Schoten Paprika;
  • ein großer Apfel;
  • ein Bündel Koriander und Basilikum;
  • Knoblauchzehe;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 2 EL Kristallzucker;
  • 2 EL 6 Prozent Essig;
  • 2 EL Raffiniertes Öl.

Sie können Tomaten für solche Ajika mit einem Mixer mahlen. Dies vereinfacht und beschleunigt den gesamten Prozess der Herstellung erheblich, da in diesem Fall die Schale nicht von den Tomaten abgezogen werden muss - sie wird immer noch bis zum Püree zerkleinert. Der Rest des Gemüses wird wie üblich in einem Fleischwolf gemahlen.

Alle gehackten Lebensmittel werden in einen Topf geladen und unter ständigem Rühren mindestens 40 Minuten lang gedünstet. Grün, Gewürze und Knoblauch werden am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, dann wird die Sauce weitere 5-10 Minuten gedünstet.

Vor dem Einrollen in Gläser Essig zu Adjika geben und gut umrühren.

Adjika mit Tomaten, Äpfeln und Wein

Dies ist eines der interessantesten Rezepte mit einem besonders herzhaften Geschmack. In diesem Fall müssen Sie Adjika etwas anders als üblich kochen.

Sie benötigen Produkte in folgenden Mengen:

  • Tomaten - 10 mittelgroße Stücke;
  • Äpfel - 4 Stück (es ist besser, grüne zu nehmen, sie sind saurer);
  • roter Dessertwein - 250 ml;
  • große Paprika - 1 Schote;
  • roter Paprika - 1 Stück;
  • scharfe Chilisauce - ein Teelöffel;
  • Kristallzucker - 200 Gramm;
  • Salz - nach Geschmack (durchschnittlich kommen zwei Esslöffel heraus).

Jetzt müssen wir die Technologie zur Herstellung dieser speziellen Adjika aus Tomaten und Äpfeln detailliert beschreiben:

  1. Alle Gemüse und Äpfel werden gründlich gewaschen.
  2. Die Äpfel werden entkernt und abgezogen.
  3. Äpfel in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und dort ein Glas Wein einschenken.
  4. Eine Schüssel mit zerkleinerten Äpfeln wird auf schwache Hitze gestellt und gekocht, bis sie den gesamten Wein aufgenommen haben.
  5. Alle anderen Zutaten werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
  6. In Wein gekochte Äpfel sollten püriert werden. Dazu können Sie einen Mixer, eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden (abhängig von der Menge der Lebensmittel).
  7. Alle Zutaten werden mit Apfelmus gemischt und etwa eine Viertelstunde gekocht, am Ende Peperoni, Chili und Paprika hinzufügen.
  8. Nachdem Sie die Adjika vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 10-15 Minuten unter dem Deckel, damit die Sauce aufgegossen wird.
  9. Jetzt können Sie Adjika in Gläser rollen.

Beachtung! Diese Sauce hält sich auch gut im Kühlschrank. Dies ist sehr praktisch, da Adjika mit Äpfeln und Wein als Sauce gut schmeckt und auch zum Verteilen auf Brot verwendet werden kann. Es ist gut, wenn ein solches Produkt immer zur Hand ist.

Kochen Sie Adjika nach mindestens einem der beschriebenen Rezepte - dies wird ausreichen, um diese Sauce von ganzem Herzen zu lieben und jedes Jahr erneut zu kochen!


Schau das Video: Adjika der Winter. (Oktober 2022).

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