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Waldpilze: Foto und Beschreibung, Essbarkeit

Waldpilze: Foto und Beschreibung, Essbarkeit


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Forest Champignon gilt als Mitglied der Champignon-Familie. Der Pilz wurde vom Mykologen Jacob Schaeffer entdeckt, der 1762 eine vollständige Beschreibung des Fruchtkörpers gab und ihm den Namen gab: Agaricus sylvaticus. Bei den einfachen Leuten wird der Waldchampignon eine Glocke oder eine Kappe genannt.

Wie sieht Waldpilz aus?

Die Kappe am Fruchtkörper wächst bis zu 7-12 cm im Durchmesser, seltener bis zu 15 cm. Bei kleinen Pilzen hat sie die Form einer Kuppel, aber wenn sie wächst, dehnt sie sich aus und richtet sich auf und wird fast flach.

Der Hut der gewachsenen Schönheiten ist leicht gewellt, bei den Waldpilzen findet man Stücke der Tagesdecke. Seine Oberfläche ist hell, braun mit einer rötlichen Tönung. Es ist in der Mitte heller als an den Rändern. Auf der Kappe sind kleine schuppige Platten vom faserigen Typ zu sehen. Sie werden in der Mitte gedrückt, an den Rändern jedoch leicht nach hinten. Zwischen ihnen ist eine Schale sichtbar, auf der während einer Dürre Risse auftreten.

Das Fruchtfleisch des Waldpilzes ist laut Foto und Beschreibung recht dünn, aber dicht. Wenn Sie den Fruchtkörper auf dem Schnitt sammeln, können Sie eine Änderung des Farbtons in Rot feststellen. Nach Ablauf der Zeit ändert sich die hellrote Farbe in braun.

Die Platten an der Kappe sind häufig und frei angeordnet. In jungen Fruchtkörpern sind sie cremig oder fast weiß, bevor der Schleier zerbricht. Wenn der Pilz wächst, ändert sich die Farbe zu dunkelrosa, dann zu rot und dann zu rotbraun.

Wichtig! Die Sporen an der Kappe haben eine tiefbraune oder schokoladenfarbene Farbe.

Ein Foto von Waldpilzen im Schnitt ermöglicht es Ihnen, den Stamm des Pilzes zu untersuchen: Er ist zentral und hat einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm. Äußerlich sieht das Bein gleichmäßig oder leicht gebogen aus und erreicht eine Höhe von 8 bis 10 cm mit einer Verdickung an der Wurzel. Ihre Farbe ist heller als die der Kappe: weiß mit grau oder bräunlich.

Oberhalb des Rings ist das Bein glatt, darunter befindet sich eine Schicht bräunlicher Schuppen, die im oberen Drittel größer sind als im unteren. In den meisten Pilzen ist es fest, aber in einigen Exemplaren ist es auch hohl.

Das Fruchtfleisch im Stiel liegt in Form von Fasern vor, ist aber dicht. Es wird rot, wenn es gedrückt wird, aber allmählich verschwindet die Rötung.

Der Ring der Waldpilze ist einzeln und instabil. Auf der Unterseite ist die Farbe hell, fast weiß. Bei erwachsenen Vertretern hat der Ring oben eine rötlich-bräunliche Farbe.

Wo wächst Waldpilz?

Der Pilz ist in ganz Europa und Asien verbreitet. Die Wachstumsorte der Fruchtkörper sind unterschiedlich: Meistens finden sich Schönheiten in Nadel- und Mischwaldplantagen. Sie können auch Waldpilze in Laubpflanzungen finden. Gelegentlich wächst die Kappe in großen Waldparks oder Erholungsgebieten, an den Rändern oder in der Nähe von Ameisenhaufen.

Der Fruchtprozess beginnt im Juli, erreicht seinen Höhepunkt im August und dauert bis Mitte Herbst. Bei günstigen klimatischen Bedingungen ist die Ernte bis Ende November möglich.

Ist der Waldpilz essbar oder nicht?

Die Kappe gehört zu den essbaren Fruchtkörpern. Pilzsammler sammeln lieber junge Exemplare: Erwachsene Waldpilze brechen leicht, was den Ernteprozess erschwert.

Blagushka hat keinen ausgeprägten Pilzgeschmack und -geruch, der von kulinarischen Experten für Würde gehalten wird. Auf diese Weise können Sie Gerichten Fruchtkörper hinzufügen, ohne befürchten zu müssen, den Geschmack anderer Zutaten zu überwältigen.

Falsche Waldpilze

Es ist notwendig, die Kappe vom gelbhäutigen Pfefferkorn zu unterscheiden. Der Pilz hat eine bräunliche Farbe in der Mitte der Kappe. Bei erwachsenen Exemplaren ist es glockenförmig und bei jungen Vertretern rund. Das Fleisch des Doppels ist bräunlich und neigt zur Gelbfärbung.

Um die gelbhäutige Pfefferminze vom Waldpilz zu unterscheiden, reicht es aus, auf den Fruchtkörper zu drücken: Bei Berührung verfärbt sie sich gelb und riecht unangenehm. Das Aroma ist ähnlich wie bei Phenol.

Dieses Waldpilzdoppel ist giftig und sollte daher nicht gegessen oder geerntet werden.

Der falsche Zwilling der Blagushka ist der Flat-Head-Champignon. Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 9 cm und in der Mitte einen kleinen Tuberkel. Es fühlt sich trocken an, weißlich oder grau gefärbt, mit vielen graubraunen Schuppen, die zu einem dunklen Fleck verschmelzen.

Der Waldpilz ähnelt dem essbaren Champignon: Die Teller haben eine leicht rosa Farbe, aber allmählich ändert sich ihr Farbton in Schwarzbraun. Das Fleisch ist dünn, wenn es beschädigt ist, ändert es seine Farbe von weißlich zu gelb und dann braun. Aber der Geruch der flach glasierten Spezies ist unangenehm, man kann es als Apotheke bezeichnen, das Aroma von Jod oder Tinte, Phenol.

In den meisten Quellen wird der Flachkopfpilz als bedingt essbar eingestuft.

Wichtig! Im Stawropol-Territorium wird das falsche Doppel nach dem Kochen in Salzwasser frisch verzehrt. Da jedoch nicht jeder Körper in der Lage ist, auch nur minimale Giftdosen zu tolerieren, wird die Sammlung dieser Art nicht empfohlen.

Unter anderen Arten von Waldpilzen, mit denen Blagushka verwechselt werden kann, ist der Augustpilz. Sein Hut hat einen Durchmesser von 15 cm, zuerst hat er eine kugelförmige Form, dann ist er halb offen und hat einen dunkelbraunen Farbton. Wenn es älter wird, reißt es, wodurch es schuppig wird. Die Farbe der Teller ist rosa-rot, mit zunehmendem Alter ändert sie sich zu braun. Der Waldpilz hat einen Mandelgeruch und einen scharfen Geschmack. Diese Art ist essbar.

Sammelregeln und Verwendung

Beim Besuch des Waldes müssen nur bekannte Pilze gesammelt werden. Die ausgewählte Probe sollte sorgfältig geschnitten werden, um das Risiko einer Beschädigung des Myzels zu verringern. Es ist am besten, junge Fruchtkörper zu ernten.

Die Ernte sollte vor Gebrauch verarbeitet werden. Dazu werden alle Fruchtkörper aussortiert, von Schmutz und Ablagerungen gereinigt und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.

Sie verwenden gekochte, gebratene oder gebackene Wildpilze. Fruchtkörper zeichnen sich durch ein angenehmes, leicht ausgeprägtes Pilzaroma und einen milden Geschmack aus.

Kulinarische Experten fügen sie Saucen und Beilagen hinzu und konservieren sie für den Winter. Das Einfrieren oder Trocknen von Waldpilzen ist möglich.

Fazit

Forest Champignon ist ein wunderschöner, mild schmeckender Speisepilz, der in Nadel- und Mischwaldplantagen vorkommt. Trotz seiner breiten Verbreitung hat es schwer zu unterscheidende Zwillinge, die für Lebensmittel ungeeignet sind: flachköpfige und vergilbte Champignons.


Schau das Video: Pilze im August. Die bei uns häufigstens Speisepilze der letzten Jahre im Pilzmonat August (Oktober 2022).

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